江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

【百彥選書】手做經典麵包書

 

 

【內容簡介】

新手做麵包,就從這一本開始!

  很多人想自己做麵包,卻不知從何開始,想試著動手做,卻害怕失敗。
無論您是想試著做;還是第一次接觸烘焙的新手,本書絕對是最好的入門導引。

從必知必學的基本解說,到認識麵包的基本功、全圖解製作過程,結合麵包特性的創意變化,掌握麵包相關的一切,帶領讀者體驗麵包的無限可能性,在家享受做麵包的樂趣。

 讓人心滿意足的各式麵包

居家烘焙也能讓愛麵包的您心滿意足,除了美味又親民的吐司、香蔥、菠蘿麵包外,還結合了不同手法、口味變化的創意麵包──酒釀荔枝玫瑰麵包、大理石巧克力麵包、芭娜娜法露奇、玫瑰蛋糕吐司等多款人氣麵包,讓您在家也能吃到店家級的美味。

初學者跟著做就能成功

第一次做麵包的人,最害怕麵團成製的工序。本書將所有製作流程,用最詳盡的解說及完整的操作示範,怎麼開始、怎麼做,遇到狀況如何解決,以及製作時該注意的重點,技法全收錄,即便是新手,只要跟著作,也能輕鬆做出好吃的麵包。

本書特色

◎最豐富的麵包種類,包括風味吐司、甜點麵包、鹹點麵包、樸實麵包、造型花樣麵包、特殊風味麵包等眾多經典與創新的口味。

◎每道麵包皆清楚標示「製作條件」,讓您快速掌握麵包製程。

◎認識材料、了解製作過程、熟悉麵包特性,從材料到保存的詳盡介紹,是初學者最安心的麵包烘焙書。

◎附錄內餡、抹醬及花樣整型法,教您變化麵包造型,以及變化不同口味的豐富吃法。

 

【作者介紹】

許燕斌

醉心於將麵粉做成麵包、糕點,對烘焙充滿熱情,樂於分享烘焙樂趣;擅長西點烘焙、中式麵食,擁有一雙好手藝和創作的想像力,視烘焙為一種生活的創作與享受,曾擔任飯店烘焙主廚,目前致力於教學、商品開發和研究等各領域。

著作

法式風尚甜點、超人氣吐司麵包教室、派我做派你吃、手製創意麵包、烘焙實務與理論-麵包篇、宴會西點、養生膳食與營養概論、烘焙學、玩味CAKE等書

陳國勝

一手超過25年「超高技術」精湛手藝,擅長各式西點麵包。2006年開始於各大院校、烘焙教室開講授課,以對麵包的100%熱忱執著,致力於手工麵包推廣。充滿獨創的手法風格+親和十足的特質,廣受熱烈好評,教學之餘,仍持續不懈研究各式麵包,追求新作靈感。目前結合興趣和事業,快樂享受與麵包為中心的每一天。

著作

100%天然蔬果麵包書、手感烘焙台式經典麵包

 

 

【購買專區】:

http://www.books.com.tw/exep/assp.php/jobank/products/0010592473?utm_source=jobank&utm_medium=ap-books&utm_content=recommend&utm_campaign=ap-201310

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