江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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第一屆華航盃創意廚藝競賽 歡迎學生來挑戰!!

中華航空首度舉辦「第一屆華航盃創意廚藝競賽」,邀請餐飲、食品相關學系的大專院校學生報名參加,以「在地化、環保、創意」食材,設計及製作機上餐點,獲獎學生除了可獲最高新台幣五萬元的獎金及華航機票外,參賽的航空餐點創意也有機會展現在旅客面前,藉此發掘未來的「空中大廚」明日之星!

「第一屆華航盃創意廚藝競賽」即日起至 10 月 11 日止開放報名,只要大專院校學生就讀餐飲、食品相關學系,並獲得學校推薦後即可參加。華航將由專業評審團隊以「創意性」及「可執行性」進行書面審查,於 10 月 25 日公佈 24  組入圍名單,並於 11 月 9 日進行初賽、決賽;比賽為個人賽,參賽學生可帶同校同科系助手一名。首屆競賽特別邀請名廚「阿基師」鄭衍基先生擔任決賽評審長,以口味、創意、菜餚觀感、衛生安全、整體佈置進行最終評選。

為鼓勵青年學子勇於展現創意,並增進學生的航空餐點專業知識及實務經驗,華航首創航空業界推出「創意廚藝競賽」,參賽學生須提出「前菜+主菜」的創意食譜書面資料;通過審查入圍初賽的 24 組學生,將可前往華膳空廚參訪,以便更清楚了解航空餐點的製程及重要注意事項;入圍學生所創作的空廚料理,都有機會與華膳合作,成為華航區域航線機上餐點;冠、亞、季軍除了可獲得獎金外,還有可能參與華膳提供之企業實習。

航空餐點與地面餐點烹製過程不同,因航空餐點必須先於地面製作完成,經急速降溫冷藏後,上機再加熱,參賽學生在展現創意之際,必須考量機上複熱烤箱的條件,確保青菜、米飯、醬料、肉類等食材,在經過冷藏再加熱後,仍能呈現原汁美味。

華航為國內航空業領導品牌,具備完善航空相關訓練設施與專業,為使學術與產業實務技能接軌,華航長期致力推動各項產學合作計畫,與大專院校進行修護、運務、教育科技、旅行業及觀光管理等多元領域的合作,培育航空專業人才不遺餘力。此次推出創意廚藝競賽,再為產學合作寫下新頁!

 

 

資料來源:鉅亨網

 

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