江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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面談日記第八章 提升與前進

 

最近兩周來,增加好幾個國外業主要找台灣廚師到國外工作的案例。這些業主都說台灣人耐操好用薪水又低,也說他們自己在網路上找到的人條件不好,但有求職者卻要求要高薪甚至於有的居然工作一天就離開了,所以希望能委託我們協助找到好用的廚師。

來百彥委託獵才的業主來自美國、英國、澳洲、香港、新加坡、甚至大陸地區更多。但其實這只是主動來找我們的業主,當然有更多業主是透過網路或者朋友等等脈絡在徵才。我最近也面談很多從各地回台,想再找工作的餐旅從業人員們,顯見去國外工作其實已經廣被大家接受,只是業主與餐旅從業人員之間,很多事還是需要透過我們這樣的就業服務單位協助,可能比較不會出現難以掌握的問題。

說實在我們也沒有比較會找人,只是透過我們的服務,比較能確認下列幾點:

  1. 一定要見過業主,確認這個需求是否具體存在。
  2. 一定要了解業主餐廳的需求及職務能力。
  3. 事先了解相關福利條件,甚至於協助在出國前先簽合約。
  4. 簽證問題如何處理?業主是否願意發給工作簽證?千萬不能打黑工。
  5. 是否還需要給付任何費用?

人才短缺是企業開展的危機,最近有項調查顯示46%台灣雇主表示人才難尋,該比率較去年下降1個百分點,去年則較2011年下降7個百分點,但依舊高於全球平均值(35%)。

今年台灣雇主徵才困難排名全球第11、亞太第6,在亞太地區8個國家中,位居日本(85%)、印度(61%)、香港(57%)、紐西蘭(51%)、新加坡(47%)之後。以上這些國家中以新加坡的餐飲業來台徵才的最積極。

這些數字反應在餐旅業,樂觀的說是我們獵才業的機會,也讓條件好的,努力提升自己的餐旅從業人員,有更多機會提升自己的薪資;然而卻也讓好人才都到國外去打拼,而台灣本土業者就更找不到人。

其實去國外工作無非就是增加見識(對年輕的人是這樣想的),有學習及運用外語的環境跟機會,再者才是多增加些收入能存點錢。可是如果沒好好規劃及要求自己最後不僅前述條件一樣都沒得到,也徒增離鄉背景的寂寞感及不安全感!尤其是最近很多大學有交換建教生,在認識不清的狀況下出國也引出很多實習上的問題。

現在餐旅從業人數已快速增加,尤其唸餐飲科系的人越來越多,如果西餐師傅連雞湯也熬不出來,中餐師傅沒有拿手菜系,外場服務語文不好,麵包師傅天然酵母培養不來,那到哪裡都一樣只能做人家的助理!(或許被當做外勞?)

唯有好手藝及好的工作態度,才能在餐旅業長久生存並出人頭地!想清楚自己的需要及在餐旅業的定位,提升後前進才有意義!

 

 

 

百彥餐旅人力銀行副總經理 高淑芳

 

 

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