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華資八餐館 近百墨裔大廚掌杓

小編:中餐廳的主廚竟然是墨裔大廚,真是意想不到~

 

由南加州華資餐飲業多位資深業者參與的餐飲連鎖投資研討會,17日吸引聖蓋博谷大批對投資餐飲有興趣的民眾。

洛杉磯華裔資深餐飲業者李立元介紹其13年中從「收山十年後重新出發」、知名品牌「大肚魚」從一家擴展到八家的經驗,謙稱自己「只是開始聞到了成功的味道」。

李立元表示,餐館除了位置上方便客人進出停車,「更重要的是衛生、裝潢、服務與食物品質」,尤其是南加州地區嚴格執行衛生等級評分,醒目的紅色「C」字會將客人敬而遠之 ,而賞心悅目的餐館裝潢,不僅讓人身心愉快,更讓客人樂而思返。他的經驗是,客人通常只給你一次機會,因此服務品質不好,很難讓客人回頭。而「餐館的空位多一個,老闆就多一分損失」。

李立元說,來美之前他在台灣經營法式餐廳,「那時是大大的漂亮盤子裝著小小一點點精美食物,客人非常高興,但在美國華人社區經營餐飲,卻是大大的盤子裝滿食物,客人還希望多免費再送一碗湯」,老闆越是捨不得,越是難以留住客人,各族裔都來捧場,生意才會長長久久。

他說,中餐館最難為是伙房師傅們「來無影去無蹤」,很多次,他花費數月到逾年苦心培養的師傅被人挖角,多試屢敗,最後不得不嘗試聘用墨西哥人。幾經考驗,才找到勤懇又誠實的墨裔大廚,而現在旗下八個分店將近100位師傅,幾乎全是墨裔。

 

全文請瀏覽: 世界新聞網-北美華文新聞、華商資訊

 

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