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米其林餐廳之死

小編:在台灣對米其林星級餐廳和主廚都非常推崇,很難想像竟然也會倒閉,照這樣看來,以後全球最佳餐廳的排行榜,應該就不會有西班牙入榜了吧~

 

歐洲經濟衰退嚴重,讓西班牙的頂級餐飲業也成了犧牲者。由於豪客銳減,經營成本又居高不下,一家又一家的西班牙米其林星級餐廳,紛紛走上倒閉或歇業之路。

享譽全球的西班牙米其林二星餐廳「Can Fabes」,7月中突然透過官網宣布將在8月底結束營業,震驚各界。然而在這場西班牙頂級餐飲界對抗經濟危機的苦戰中,Can Fabes只不過是最新的犧牲者。

繼曾經5度獲權威刊物「Restaurant」晉封為全球最佳餐廳的馬德里三星餐廳「鬥牛犬」(El Bulli),從2011年7月開始歇業後,西班牙的頂級餐飲界就不斷傳來陣亡惡耗。除了Can Fabes外,近期的犧牲者還有Sergi Arola Gastro、Jockey、Balzac和Club 31等知名高檔餐廳。

西班牙人向來以飲食文化自傲,幾乎全國上下都對日常餐飲十分講究。頂級名廚有如國寶,可以受到全民愛戴。但是自從2011年來,西班牙至少已有6家舉國聞名的頂級餐廳宣佈倒閉,或公開表示瀕臨倒閉邊緣。

 

 

全文請瀏覽:中時電子報

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