小編：台灣想要做到「美食之都」需要做些什麼呢？嗯….還是先把食品衛生安全做好再說吧！
世界上，好的廚師多如天上繁星，名廚要懂得自我推廣，才會廣受注意。同樣地，要做到「美食之都」，我們還要做些甚麼？馬德里有 Madrid Fusion、 南韓首爾有美食節 SEOUL GOURMET FESTIVAL、美國紐約有 Star Chef 、悉尼也有 Good Food And Wine Festival ，就連頭號競爭對手新加坡，也辦了多年美食世界高峰匯 World Gourmet Summit。香港的飲食「評分」似有下降趨勢，「不進則退」就是萬誘之力！
很多人不明所以，搞這些名廚匯，勞民傷財，到底有甚麼好處？有人認為，名廚匯是一種宣傳活動，只是藉機會，給有錢人吃幾頓飯。但實際上，廚師交流，是概念上的交流，是思想的碰撞。名廚帶來了菜譜，最終靠的是「本土」廚師發揮，廚師在演練中受啟發，在工作中學習成長。越大型的廚藝高峰匯，就越有啟發性。Madrid Fusion 是廚師工作坊的先驅，廚師將最新的廚藝烹調意念無私推廣，把絕活分享；十多年間，西班牙烹調影響力擴展到全世界。這樣的活動，不依靠政府不帶頭，靠的就只有「民間」力量。
THE RITZ – CARLTON ASIA PACIFIC FOOD AND WINE FESTIVAL 今年是舉辦第二界盛事，並於上月請來星級廚師，包括：意大利古城貝加蒙的三星名廚 Enrico Cerea ，世界最佳餐廳 NOMA 的創辦人之一的 Mads Refslund，法國芝士工藝大師 Francois Bourgon 與多位名廚；再加上THE RITZ – CARLTON酒店意大利餐廳 Tosca 的 2 星名廚 Pino Lavarra ，九位飲食達人，來一次同場獻技！
名廚路演，各有所長， Mads Refslund 玩的是吞拿魚生薄餅，醋醃珍珠洋蔥，配森林裡的松露香氣。再上的厲家菜玩味於龍蝦，油泡龍蝦球，加上秘製京汁，是京城的新品。
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