江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

烘焙麵包主廚‧養成班

 

 

【課程特色】

在有限的時間內培養出,具有專業實力與競業精神的烘焙師傅,結業後可以直接就業。實習課程約占總授課時數的80%,學生可以在與職場相同的環境中,以充足的時間由實際作業中去體會與學習。

【課程簡介】

六個月中學到麵包技術,從最基本的甜麵包、吐司麵包、到各種麵包卷、調理麵包、點心麵包等此外還有發酵麵包、丹麥、歐式麵包等以歐美麵包為中心的大約100種麵包,涵蓋了世界各國幾乎所有麵包種類。

【師資介紹】

1.專任講師兼班主任 彭浩:

資歷-

開平餐飲學校烘焙組教學行政主廚

2006年第一屆世界麵包大賽台灣區選拔賽優勝獎

2012 FHA 新加坡廚藝挑戰賽巧克力組 銅牌獎

2012 勞工達人盃全國技能競賽 麵包組第一名

2.專任講師 楊嘉明:

資歷-

開平餐飲學校烘焙組教學主廚

伊薇特食品公司西點主廚

2012勞工達人盃全國技能競賽 麵包組第一名

【授課時間】

102年9月2日~103年3月7日止,133天

每週於星期一~星期五 晚間18:00~22:00上課

【課程規劃】

1.學科:108hr-含烘焙理論、食品安全衛生、原料與機械、經營管理、帳務與稅務等。

2.大師講座:24hr-分為六次,聘請現職於各大飯店及特色麵包店主廚來分享經驗及示範。

3.術科:400hr-甜麵包、吐司麵包、調理麵包、點心麵包、歐式麵包及各國特色麵包等。

4.發酵課程:

*每人需學習天然發酵之實習。

*一般發酵、麵糰備製,由學員輪班實習(輪值學員務須提前一至二小時到班備料)

 【學費】

新台幣240,000元

含烘焙食品製作、丙級技術士考試報名費、講義、食材、廚師服兩件、廚師帽一頂、廚藝學苑專屬包一個。

7月31日以前報名享有75折優惠(180,000元)

8月15日以前報名享有8折優惠(192,000元)

詳情請洽:2755-6939轉322 張小姐

 

 

資料來源:開平餐飲學校廚藝學苑

 

 

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