| 姓名 | 韓衍緒 | |
| 現職 | 涵碧樓行政主廚 | |
| 入行年資 | 20年 | |
| 入行資歷 | 81 年 5月–83年 8月 | 西華飯店 Apprentice ~ Commis B |
| 85 年 3月–86年 6月 | 夏濃美紅酒餐廳 領 班 | |
| 86 年 7月–87年 8月 | 西華飯店 副領班 | |
| 87 年 8月–87年12月 | 華國洲際飯店 領 班 | |
| 87 年12月–89 年 1月 | 圓山大飯店 領 班 | |
| 89 年 2月–90年 2月 | 墾丁悠活麗緻渡假村 副主廚 | |
| 90 年 5月–93年 5月 | 迷迭香義麵坊 自營 | |
| 95 年10月–97年10月 | 微風廣場DEAN ＆ DELUCA廚 師 | |
| 97 年10月–98年 9月 | 宜蘭晶英酒店 副主廚 | |
| 98 年 9月–98年11月 | 瓏山林 部門副主廚 | |
| 99 年 1月–99年 2月 | 清境-老英格蘭 開幕顧問主廚 | |
| 99 年 3月–99年 4月 | 日月行館 西餐主廚 | |
| 99 年 5月–100年 9月 | 涵碧樓 西餐主廚 | |
| 100年9月–102年 2月 | 華山觀止 行政主廚 | |
| 102年2月–今 | 涵碧樓 行政主廚 | |
因為我不愛讀書對未來有些憂心，因此想說讀餐飲科可以有個一技之長，也蠻好混的。但是到了飯店實習後，我才知道餐飲沒那麼簡單。
我在學校經學校安排以實習生的身分進入於西華飯店，由Apprentice ~ Commis B畢業後繼續服務三年時間，在此過程中認識了行政主廚許錫財先生，從此在西式餐飲上有更深刻的了解及基礎，並對餐飲業有著高度的興趣也結交了許多熱愛餐飲的朋友。
退伍後經由朋友介紹進入了夏濃美紅酒餐廳 擔任領班一職，近而了解到飯店與餐廳的不同。由於對飯店業的喜愛又回到了西華飯店，再次與行政主廚許錫財先生合作，擔任Commis A一職，期間參與了許多各式美食節，如泰式美食、德國美食、芒果美食。
經由行政主廚許錫財先生的介紹進入了華國洲際飯店，一家小而美的都市商務飯店，在法國廳擔任領班一職，此期間參與魚子醬美食饗宴，對於法式料理有著更進一步的認識。
累積了近十年的經驗，首次創業才了解創業為艱，從籌備規劃到設計採買都一人獨力完成，三年的過程中學會了如何有效率的運用人力及成本控制，對市場敏銳度及顧客需求有更新的了解。以當時完全沒有開店經驗的我來說，對自己的表現覺得很滿意。
我目前在涵碧樓擔任行政主廚一職，除了負責日月潭涵碧樓的業務外，還有機會參與籌備中國大陸涵碧樓拓展計劃，第一站是青島涵碧樓，緊接著南京、桂林、昆明等也陸續開發中，絕對是我餐飲職場上最具規模及挑戰的一場。
在工作上我遇到了很多優秀的前輩，此時才讓自己警覺到一定要很用心才能在這行有些成就，雖然有壓力但不覺得辛苦，仍然樂在其中。
對想就讀餐旅業的同學建議具備以下條件：
1.要確定對餐飲是有熱忱的
2.要有犧牲陪伴家人的準備
3.要陪養高EQ及正面思考
4.要能樂在工作
5.做個有禮貌的人
此外趁還年輕多去嘗試餐飲不同層面的工作，例如外場、廚房、烘焙、吧檯、房務等等，只要有機會就去嘗試，唯有做過才會知道自己適不適合。我帶過很多很多從事餐飲的新鮮人，一開始做中餐後來發現自己真正喜歡的是西餐，也有些同學因為實習分發的關係到了內勤單位，但是他最想要的是走到外場服務客人。
我就是一個例子，不管一開始接觸的是什麼樣的工作都試著去了解，但是最後還是要選出自己最喜歡的項目，唯有真正喜歡才會全力以赴，才會花自己的時間去研究。我常跟我的屬下說，在職場上盡量給別人方便，做他人的貴人，養成習慣自然職場一帆風順。
而我目前最希望達到的生涯規劃目標，當然還是希望能開一家屬於自己的餐廳。
資料來源：韓衍緒
