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飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

真正天然發酵麵包Semeur開賣

小編:號稱天然發酵的麵包,不知道和胖達人比起來如何呢?

 

統一企業投資千萬元成立第一家天然發酵手工麵包店Semeur,今天在台北市府轉運站開張,為了證明天然酵母不會散發濃香,口感溼潤有彈性卻不黏牙,現場提供試吃與折扣,讓消費者認識由日本麵包大師指導的歐式麵包滋味。

跟隨飯店麵包之父福田元吉修業16年的志賀勝榮,傳承歐洲無油無糖的嚴苛製作要求,堅持從啤酒、葡萄、裸麥、小麥養種培育4種天然酵母,並自行混合卅餘種麥粉配方,還在廿年前便透過海洋深層水,確認水質酸鹼關係麵包軟硬,而發展出獨特的「志賀流麵包」。

Semeur雖強調法式烘焙,但志賀師傅懂得拉長發酵時間,提升麵包的保水度與柔軟度,啤酒種土司從揉麵到烘烤長達20小時,因此每日供應最多60條,列為秒殺極品。

 

 

全文請瀏覽:中時電子報

 

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