江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

台灣是否需要米其林

小編: 有自己的飲食文化是很重要滴~更重要的是要解決黑心食品問題阿!

 

台灣是否需要米其林評鑑餐廳及旅館的「紅色指南」(Le Guide Rouge)?
去過台灣的米其林3星廚師羅翰(Jean-Michel Lorain)認為,很難說需不需要米其林,因為有人需要被指引,米其林指南(Le Guide Michelin)描述餐廳環境、菜的特色、價格等資訊,它的星級評鑑,也因人喜好差異而有不同的評價,就像坎城影展得金棕櫚大獎的電影,不見得就是賣座的影片。

他不諱言,一個分級總是可以刺激競爭、改善事物,但是主廚最主要的動機應該是將自己的職業做到最好,1986年便成為當時米其林史上最年輕的3星廚師,羅翰的基本概念是,一個廚師總是要求自己做到最好,不需要指南來指導。

所以對於台灣是否需要米其林指南的問題,羅翰反問,「為什麼台灣人一定要米其林去台灣?為什麼需要一個外國指南來說你們的飲食好呢?你們有自己的體系和品質,外國人不會更懂,何況台灣人都吃得那麼好」。

 

 

全文請瀏覽:自由時報

 

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1 Comment

  1. 你好帥's Gravatar 你好帥
    2013 年 06 月 20 日    

    不就賣輪胎嗎?趕什麼流行~

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