江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

【百彥選書】乾杯.下酒菜:小酌.饗樂必備66道大廚手路菜 × 人氣餐館

 【好書推薦】

 

 

內容簡介

美食資訊暴漲,如何才能吃得到真正讓你回味再三的好滋味?!

本身是料理職人也是美食饕客,特別精選「喝一杯」人氣餐館地圖,讓大廚的舌頭帶你飲酒作樂、吃遍山珍海味美味的關鍵在於-破解被廚師視為「苦修行」的料理撇步,一次到位、完全傳授乾杯、小酌兩相宜的100分餐搭 66道六星級大廚手路菜立即上桌只有懂食懂酒的料理職人,才能為你獻上好吃的極緻之味。

 

本書特色

66道大廚手路菜私授 × 大廚推薦必去人氣餐廳,立即學馬上會,你可以是廚師也是美食達人!!

廚師的舌頭不斷地探索美味的極緻,為了讓美味的體驗忠實地呈現,曾經遊歷異國的廚房帶來各地不同美味傳承的秘訣。再沒有人像阿富師這麼會說故事,每道下酒菜都有設定的歡樂場景,從食材軼事到簡單步驟料理上桌,每一道菜都有他視為「苦修行」的料理筆記,讓不曾下廚的人也能輕鬆上手。如果翻開書,聞到四溢的菜香,迫不及待想跟三五好友酒聚,阿富師獨家推薦必去喝一攤的人氣餐廳,讓你不漏氣絕對盡興,一攤接一攤。

100%盡興的饗樂主義,中、日、西式下酒菜陪你乾杯、小酌最「Marriage」的餐酒速搭

人人都可以DIY,在家就像是居酒屋、熱炒攤、氣氛餐廳、小酒館,精選適合飲酒作樂的66道大廚手路菜,並針對嚐鮮的口味Marrige清酒、梅酒、啤酒、紅酒等等,以餐為主,酒為輔,來速搭各式對味的酒類。餐與酒的搭配,不外乎要對食物和酒有充分的認識,尤其針對各種食材特性、烹調,法國人將食物與酒的搭配稱之為婚姻「Marriage」,正是形容那美好的搭配不只是相輔相成,更是能夠將美味提升到另外一個境界,產生更好的結果。

在家做,出去吃!!大廚傾囊相授不NG,好菜、好酒、好餐廳,值得一再收藏的食譜與美食指南

不管是想親自料理,或是出門歡聚,阿富師設計了簡單好吃的人氣下酒菜食譜,以及私人下酒菜餐館地圖,讓你的書是實用的食譜也是貼
身的美食嚮導,盡情享用美食的極緻,還有進階版自己辦桌做年菜,從設計菜色到食物擺盤、食酒撘配,從每道下酒菜中,吃出人生好滋味!!書中更有多家人氣餐廳讀家優惠,讓你趴趴走享用不盡!

 

作者簡介

料理職人 王祥富(Chef A Fu)

這幾年回頭看我戲稱為「苦修行」的料理之路,每一步都別有滋味。因為工作的關係,我常到國外與不同國家的廚師們交流,「美食」無論在任何時刻都是最好的溝通。從新都里、晶華酒店「三燔本家101」、福容大飯店到So Miso 風尚料亭,美味的演進永遠都只有兩個字,「用心」,作菜只要有想法,食物自然好吃。

餐飲就是美酒與料理的結合,各國的名菜,不外乎是由下酒菜而來的,中、西、日式中的餐點有些更為了喝酒的搭配研發。這本書的靈感來自老媽為了貪杯的老爸下廚做的道地家常菜,並結合各國的料理特色,讓讀者一看就懂、簡單上手做出應景的人氣下酒菜色。並且有我在廚房多年的美食心得在其中,想跟愛好美食的讀者們一起分享,在家就像在六星級餐館,簡單一樣有好料理。

 

經歷

晶華酒店 三燔本家101行政主廚
福容大飯店 主廚
So Miso風尚料亭 老闆
松青超市日本料理 顧問
巧思廚藝教室異國料理 講師
開明高職日本料理講師
台灣國際年輕廚師協會 常務理事

 

 

【購買專區】:

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