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2013大台南山與海的對話全國創意料理賽受理報名

 

競賽目的:

台南市地方特產、農、漁、畜特產種類繁多,加上美食小吃、文創產品及伴手禮之推廣等,使得台南市行銷之觀光活動多元化,據此,此次創意料理競賽以國內餐飲科系學生為參加對象,「山與海的對話」為競賽主題。創意料理之食材使用大台南在地之山產與水產等食材,為設計料理的概念,展現參賽者之廚藝、巧思與創意,製作出優質飲食之料理,藉由本次活動期能推廣大台南美食。

指導單位:臺南市政府
主辦單位:臺南市政府觀光旅遊局
承辦單位:遠東科技大學餐旅休閒學院、餐飲管理系
協辦單位:台南市餐旅教育協會

報名辦法:

每組參賽者二名,凡對本競賽有興趣之高中職(含專科學制1至3年級)與大專校院(含專科學制4、5年級)餐飲相關科系學生皆可報名參加,競賽辦法與報名表可至遠東科技大學餐旅休閒學院網頁(http://www.feu.edu.tw/edu/che/)下載。


初賽報名方式:

1.書面資料:請在102年05月22日(星期三)前將報名表、配方表含4×6照片與同意書(附件一、二、三)等初選資料以掛號寄至遠東科技大學餐旅休閒學院(以郵戳為憑)。
郵寄地址:74448台南市新市區中華路49號,遠東科技大學餐旅休閒學院許淑芳老師收,信封請標示「競賽文件」。
2.電子檔資料:102 年05 月22 日(星期三)18:00 前需將報名表與配方表(附件
一、二)之電子檔寄至許淑芳老師電子信箱:fbm5979566@gmail.com
※上述二項資料完成後,待承辦單位收到完整之書面資料及電子檔後,以原
E-mail 信箱回信確認,才算完成報名。

初賽結果公告:

入選決賽名單 102 年05 月29 日(星期三)18:00 公佈於遠東科技大學餐旅休閒學院網頁(http://www.feu.edu.tw/edu/che/),且另行以電話通知入選之決賽者,若通知後不克參加決賽,則視同棄權,由備選者依序遞補。連絡電話:(06)5979566轉7697 聯絡人:許淑芳老師。
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決賽日期與地點:

決賽日期為102 年06 月03 日(星期一)
遠東科技大學 餐飲管理系 中/西餐實習教室與調酒教室。

競賽內容:

(一)初選:競賽內容以創意料理為主題,使用大台南在地之山產與水產等主食材各一種,製作主菜、湯品與點心之料理各一道,山產與水產之食材須於主菜及湯品作品中各佔60%(若主菜以山產為主食材,則湯品須以水產為主食材,反之亦然),點心請以大台南之愛文芒果為主食材,承辦單位於競賽當日提供2 顆愛文芒果(一顆約300g)入菜。初選作品由評審團依參賽者之配方與照片評分,選出高中職學生組12 組與大專校院學生12組,進入決賽。

(二)決賽:於遠東科技大學中餐實習教室、西餐實習教室進行競賽。參賽者須於3 小時內製作完成主菜、湯品與點心三道菜各4 人份(2 人份展示及2 人份評審試吃)之料理作品,作品完成後於指定場地(調酒教室之作品展示檯60cm×90cm,菜卡自備)擺設展示。決賽之作品須與初選之作品90%之相似度,參賽者須自行在競賽時間(3 小時)內將完成之作品擺飾於展示檯,且需至展示檯旁解說菜色設計理念與創意發想(解說時間請看決賽流程,每組一人代表解說3 分鐘為限,解說所需之物品請自備。)以供評審評分,並供場內觀眾參觀。

競賽獎項:高中職學生組與大專校院學生組各取名次如下:

冠軍:一組,禮券10,000元,獎盃一座。
亞軍:一組,禮券8,000元,獎盃一座。
季軍:一組,禮券5,000元,獎盃一座。
優選:三組,禮券2,000元,獎狀一只。
佳作:六組,獎狀一只。

 

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