江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

2013紐西蘭草飼牛廚藝研討會 高雄開放報名

小編:南部的朋友有意者可報名參加~

 

為了協助南部的餐飲業者朋友有效控制食材成本、提昇牛肉風味與質感、開發人氣牛肉主菜創意、聰明採購紐西蘭牛肉,紐西蘭肉品局 邀請大高雄區的餐飲界夥伴們,一同來參與『2013紐西蘭草飼牛廚藝研討會』活動!

 

日期: 2013年5月2日(僅此一場,限餐飲業同仁,包括廚師、餐廳經理、採購等參與,限額70位)

 

時間:下午2:00至4:30

地點:國立高雄餐旅大學 西餐廚藝系【高雄市小港區松和路一號】

內容:

  • 介紹時下最具經濟價值的六款紐西蘭牛肉品項:紐約克(公牛)、Chuck Eye Roll背肩肉眼肉捲、鯉魚管、和尚頭、黃瓜條、板腱(母牛)
  • 由具食品加工背景的五星飯店資深大廚,現場介紹此六項牛肉的肉質特性,並示範專業處理手法及嫩化技巧
  • 大廚現場示範十道牛肉主菜創意(每道實際售價設定在200元至450元之間),包含大食客牛排、歐法主菜、美式輕食、日韓印度風味等,直接可適用於牛排屋、簡餐、咖啡店、連鎖餐廳
  • 基本廚房SOP概念與食材成本計算模式介紹
  • 實際品嘗十款牛肉佳肴,並可獲得精美全套紐西蘭牛肉食譜
  • 採購紐西蘭牛肉的實務經驗交流與現場詢價

本研習活動僅限餐飲業同仁,包括廚師、餐廳經理、採購、業主等參與,採事先報名作業,

屆時報名者需持 紐西蘭肉品局寄發的邀請函 進場, 歡迎有興趣參與的餐飲界朋友,

請在4月22日之前,填妥以下資料,回傳予我們登記報名(每間餐廳/門市限兩位參加)

請傳至( 02 ) 8732.3344 或 Email至chaoym@nicheimc.com這個 E-mail

 

餐廳名稱  參加者姓名 聯絡手機 邀請卡寄送地址(請附郵遞區號)
 

 

 

 

收件確認:(02)8732.3341 趙先生,名額有限,請大家動作快哦!

 

 

資料來源:http://www.newzealandbeef.net/index.php?option=com_content&view=article&id=289:2013&catid=1:latest-news&Itemid=50

 

 

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