江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

餐旅業的獵才趨勢達人高淑芳

 

 

 

姓名111111111高淑芳

現職111111111百彥餐旅行銷整合公司 副總經理

入行年資111114年以上

入行資歷111112008/10月至今

 

重要經歷介紹:

公  司  名  稱

部  門  名  稱

職  稱

年  資

主 要 營 業 項 目

百彥餐旅行銷整合公司 業務部獵才部 副總經理 97╱10至今 百彥餐旅人力銀行,主要工作為高階獵才,業務推動,中西餐及烘焙廚師挑選及試菜.電子刊物的專欄撰寫,主持專案活動,學校演講.就業輔導.各式餐廳開業輔導及教育訓練.
智信資訊股份有限公司 業務部 副總經理 95╱10 ~ 97╱9 電腦軟體服務業(地政軟體)
華安資訊股份有限公司 業務部 協理 94╱10 ~ 95╱10 電腦軟體服務業(地政軟體)
涵碧樓大飯店 會務部 經理 93╱9 ~ 94╱10 星級飯店

踏入職場以來都從事業務工作,喜歡與人接觸的工作型態,網路剛興起時發現有人力銀行這樣的網站,因此而進入這個行業,原本對餐飲業不熟,只因為喜歡幫別人找工作,再加上這個行業也跟人大有關係。現在卻有很嚴重的職業病那就是遇到人都會問他喜不喜歡他自己的工作?遇到餐不好吃就會希望見見主廚?遇到麵包店就會進去問問老闆是誰? 這種投入的情形無非是期望自己更能掌握餐旅的動態,進而把工作做到更好!

餐飲業業態多樣且複雜,每家業者要開的店都有差異,因此也不會有準備好的人力在等著,所以必須要常保學習的態度,甚至於要多認識及了解客戶需求後才比較能揣摩客戶要找人的心情。業主如果只是從履歷表找人,人是活的,不像在生產線上可以標準化的東西,所以是很難找到夢幻人選的。每次來的訂單都需要客制化篩選面談甚至於一而再,再而三送出人選。直到兩方都滿意。從事餐旅獵才業務要知道中西餐有那些菜系?麵包蛋糕又是怎麼樣做成的?餐飲服務又是門學問!因此除了勤於面談人選外?試菜,看比賽,勤於拜訪客戶都是必須的!

從事餐飲獵才及顧問工作已經四年多,見過很多業主, 成功的業主都有一份霸氣,因此要摸客戶的脾氣,最難忘的成就是最近在客戶委託的第19天就幫客戶找到對的人,是很值得高興的事。 甚至於透過這個工作認識業界很多有成就的老闆以及有廚藝的廚師。但是有一次談過一個抽煙喝酒及吃檳榔的廚師,他告訴我他很厲害,因為抽煙喝酒吃檳榔都不影響他做菜的口感,甚至於把我們給的名片丟在電梯裡,這件事讓我覺得廚師界有這樣的人真令我難過。

因為兩岸往來頻繁,餐飲的需求擴張,更因為網路普及,已經很多客戶從網路來找我們代為尋找廚師。但是我的原則是沒跟客戶面談過,也不會承接,以免造成錯誤的媒合。餐旅業需求很大,但我們僅僅扮演客戶委外的人資角色,客戶信任才是我們最大的動力。也慶幸自己的判斷力已經漸漸獲得業主的信任。也已經服務了超過四百家以上的客戶,越來越多業主認可我們的專業!

所謂的美食家多看美食的色香味,但我看的確是一位師傅的態度,一位好的獵才顧問需要具備的條件應該是能否具備有識人之明?對業態有多了解?能不能從更高的角度來替客戶設想?當然也在客戶的需求跟公司的業務利益平衡下折衝!

人生的際遇是很難計劃的,當下只是想把這份工作做好,只想替餐旅業盡一份心力,挖掘優秀的餐旅人才是我的希望,但我的能力有限,這幾年的經驗讓我盼望餐旅人都能以身為餐旅人為榮,尤其是廚師,因為廚師的工作是攸關生命的大業,四年多來已經面談超過2000位以上的餐旅人,當然期許自己能對餐旅業有貢獻,也幫每一個想找工作的人找到適合的工作囉!

我不是人資專家出身但卻最懂得餐旅人的心情, 我也不是餐旅人但卻最深入餐旅動態, 餐旅業瞬息萬變, 餐旅業更是辛勤的產業, 請讓我與您一起為餐旅業打拼!

▼其他媒體報導或文字報導:
2012/11/29到高雄餐旅學校演講:
主題是讓獵才顧問找你的十個條件
第二篇旺報文章刊出—-標題:
今日陸客將主宰台灣未來嗎?
http://www.want-daily.com/portal.php?mod=view&aid=52513
http://www.want-daily.com/portal.php?mod=view&aid=45492
中時電子報
http://news.chinatimes.com/reading/11051306/112012100700298.html
獲聘致理技術學院人文學群,產業界代表」委員,針對課程改革 .
2012.08.21參加致理技術學院101學年度休閒遊憇管理系課程規劃會議.
2012.04.26參加育達商業科技大學企管系日間部專題演講
2012.03.08參加國立高雄餐旅大學101年度提升餐旅就業競爭力講座
http://rd.nkuht.edu.tw/place1/photo.php?CID=6&Album_ID=18&ano
2012.05.11逢甲大學餐飲職涯經驗講座
2010.04.01銘傳大學講座
2009.05.12北台灣旅遊產業知識學院演講
開南大學-模擬面試講座
開平餐飲學校-模擬面試講座
桃園職訓局-模擬面試講座
青輔會職訓局-模擬面試講座
龍邦溫泉會館-電話行銷
蘋果日報職涯個案解答
http://appledaily.com.tw/appledaily/article/headline/20090426/31577489
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文章來源:高淑芳

1 Comment

  1. 沈中啟's Gravatar 沈中啟
    2013 年 04 月 01 日    

    讚啦!

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