江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



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美國之味–亞洲廚藝競賽台北初賽冠軍出爐 將與上海、香港、東京角逐總冠軍

 

 

「美國肉類出口協會」統籌舉辦,並由美國在台協會農業貿易辦事處,與眾多美國農產品協會支持贊助,於今日(3月26日)在台北開平餐飲學校舉辦第一屆「美國之味亞洲廚藝競賽」共有16組來自各知名飯店、餐廳、學校入圍參賽,師傅來自不同的專業背景,包括中餐、西餐、日式料理等,參賽者將採用美國食材發揮無國界料理創意,選出兩組金牌:開平餐飲學校及薄多義餐飲事業進行PK,最後由薄多義餐飲事業的「炙燒美國肋眼生牛肉薄片佐紅酒醋橄欖油醬汁」、「奶油百花柳花旗蔘中粒米濃湯」、「慢燉美國豬梅花」、「焦糖香吉士檸檬起士幕斯佐紅酒蔓越莓汁」,受到評審一致青睞,獲得台灣區冠軍,台灣區競賽冠軍代表隊將在(6月27日)於台北國際食品展美國館內,同台與東京、上海、香港等區冠軍代表共同角逐亞洲區總冠軍,最後冠軍的隊伍將前往美國廚藝最高教育殿堂―美國廚藝學院(The Culinary Institute of America)進修之殊榮。

 

 

另外今日初賽並選出最佳前菜:欣葉台菜的「香煎照燒雞肉捲佐奶油乳酪+酥炸梅花豬包蒙特利傑克起士+西洋梨檸檬醋飲」、最佳湯品:開平餐飲學校的「奶油花菜濃湯佐乳酪蘑菇、最佳主菜:西華飯店的「什錦辛香煙燻照燒牛肋眼、及最佳甜點:圓山大飯店火星組的「柳橙檸檬蛋白紗布烈塔佐焦糖沙司+藍莓起司幕斯塔佐蔓越莓沙司」四個獎。其中美國在台協會農業組組長何傑Jeffrey Hesse表示:「這是史上第一次在亞洲舉辦的區域性廚藝競賽!非常令人期待這次的活動,利用選手們高超的廚藝把優質的美國食材變得山珍海味。藉由今天的比賽,讓更多的台灣認識選手們的廚義及美國美食!」

 

 

 

主辦單特別聘請世界廚師協會(World Association of Chefs Societies)的榮譽會員Alan Palmer先生擔任競賽評審總長,Alan Palemer表示:「台北是最後壓軸的比賽城市,平分方式為食譜創新占10%、烹飪技能占10%、良好的衛生操作過程占10%、菜品展示占20%、菜餚味道40%,部份組別四道菜的分數非常的平均,

 

 

大家表現得都很好,我們特別選出積分最高的,選出最佳前菜、最佳湯品、最佳主菜、最佳甜點,期待這次冠軍能在6月27日台北國際食品展,與上海、東京、香港的總決賽能有最佳的表現。」

 

 

冠軍隊伍:薄多義餐飲事業的李敦立廚藝總監表示:「透過這次比賽,我們練習了很多次,前一天才公佈比賽食材是非常的挑戰,也必須了解美國食材的應用,以及與夥伴的搭配合作,很開心能代表台灣參加總決賽,開始會加緊練習和訓練,希望能獲殊榮。」

冠軍隊伍將與上海、東京、香港隊挑戰,用他們精湛廚藝和團隊合作,挑戰亞洲廚藝達人的頭銜。

 

 

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