江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

VIEW 62 by Paco Roncero以全新​單點餐單展示革新料理​藝

小編:什麼樣的革新料理呢?小編還蠻好奇的~

 

鱈魚配椰菜花茸、荷蘭豆及杏仁

 

全港唯一的旋轉餐廳更會每週更新

嚐味套餐及特色星級午餐

坐擁維港至山頂醉人景色的全港唯一旋轉餐廳VIEW 62 by Paco Roncero首次將革新料理藝術引進全新單點餐單。與此同時,餐廳亦會繼續供應創意非凡的嚐味套餐,以及同樣是全新推出的星級午餐,並會每週更新當中菜式。

全新單點餐單菜式選擇應有盡有,當中包括西班牙小食(定價由港幣95元起)、頭盤(定價由港幣165元起)、湯(定價由港幣85元起)、意大利麵及飯(定價由港幣200元起)、主菜(定價由港幣320元起)及甜品(定價由港幣85元起)。

西班牙小食首推「鰤魽伴檸檬」及靈感源自亞洲美食的「鵪鶉配日式醬汁及青蔥」。頭盤則以海鮮作主打,例如「吞拿魚及番茄沙律配吞拿魚蛋黃醬」,極受香港人愛戴的鴨肝則以「鴨肝伴蘋果及薑味雪葩」呈現。餐單中當然少不了大廚Paco Roncero的特製湯類,包括季節性的「栗子忌廉伴牛肝菌及玉桂牛奶泡沫」,以及保證一試難忘的「青豆湯配黑毛豬風腿意式雲吞」。

溫泉蛋配魷魚及香草蒜油

 

餐單上更包括多款意大利麵及飯,當中包括口味樸實的「燴牛尾配什菜伴飯」及有助刺激味蕾的「鴨肝、野菌、松露釀卷筒麵」。熱愛海鮮者更萬勿錯過「釀墨魚汁魷魚仔配炸飯」及「紅羊魚配香草油伴紅花薯仔」這兩款主菜,肉嫰可口的「羊鞍配葡萄蒜、菠菜及松子仁」及「野兔肩配香蒜、苦艾酒及淡水龍蝦」則是肉食愛好者的首選。

全新推介甜品繼有「甘筍、玉桂蛋糕」及「巧克力五重奏」,前者有別於一般甘筍蛋糕,並以前衛創新的造型出現,後者則顧名思義,巧克力將以多種形態呈現賓客面前。

甜品之外的選擇是「芝士拼盤」,精選多款特色芝士,包括西班牙煙燻羊奶芝士、西班牙牛奶硬芝士、法國牛奶芝士、西班牙羊奶硬芝士及西班牙藍紋芝士。

對大廚Paco Roncero的前衛美食情有獨鍾的賓客,便不能錯過餐廳供應的嚐味套餐,焦點菜式包括「有機溫室菜苗脆船餅配橄欖牛油」及「 西班牙黑毛豬腩肉配西班牙紅蝦」,還有二選一主菜選擇,像「羊肩肉配芒果、忌廉芝士及迷你意大利青瓜」。十道菜的嚐味套餐每位定價港幣950元。

 

吞拿魚配開心果醬及薑汁泡沫

 

共三道菜式的星級午餐亦是VIEW 62 by Paco Roncero餐單的全新成員,賓客可自選招牌頭盤或湯,搭配一款肉、魚或意大利麵類主菜,並以自選甜品作結,每位定價由港幣250至350元。

推介頭盤包括「青豆湯配黑毛豬風腿意式雲吞」、「大蝦沙律伴芝士、紅桑子及芥末沙律汁」或「八爪魚加里西亞式配薯茸及特純橄欖油」。

主菜選擇則有「溫泉蛋配魷魚及香草蒜油」、「吞拿魚配開心果醬及薑汁泡沫」、「鱈魚配椰菜花茸、荷蘭豆及杏仁」及「黑毛豬肩配南瓜、中式醬汁及杏仁泡沫」。

多款創意甜品更令人難以抗拒,像招牌甜品「薩克蛋糕配忌廉朱古力、杏甫及朱古力碎伴紅桑子」、口感清新的「熱情果配椰香泡沫伴薄荷刨冰」及「薄切鳳梨配薄荷啫喱及香草檸檬雪葩」。

 

VIEW 62 by Paco Roncero位於香港灣仔皇后大道東183號合和中心62樓。

 

如欲查詢詳情,請瀏覽www.view62.com,或致電 (852)2574-6262。

 

文章來源:Jin Communications

 

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