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2013第一屆德麥經國盃巧克力競賽

小編:餐飲新進看這裡~第一屆德麥經國盃巧克力競賽開辦囉!

 

一、競賽目的:

本競賽為鼓勵國內高中職及大專院校餐飲相關科系學生,運用巧克力結合新一代的巧思與創意,以年輕人的想法與手法創造出非凡的成果,進一步提升國內學生巧克力工藝技術。

二、辦理單位:
(一) 主辦單位:經國管理暨健康學院 餐旅管理系
國立淡水高級商工職業學校 餐旅群科中心學校
(二) 協辦單位:德麥食品股份有限公司

三、報名對象與資格:
(一) 高中職組:20歲以下全國高中職餐飲相關科系學生,以兩人為一組。
(二) 大 專 組:23歲以下全國大專院校餐飲相關科系學生,以兩人為一組。

四、報名方式:
即日起至2013年02月05日(星期二)止(郵戳為憑),請將下列資料掛號郵寄至:20301基隆市中山區復興路336號,餐旅管理系陳婷婷小姐收。聯絡電話:(02)2437-2093分機261。
(一) 報名表(表格如附件一)
(二) 參賽作品照片 (表格如附件二)
(一項產品各2張,最多以6張為限)

五、 競賽內容說明:
(一) 初 賽:採書面評選,參賽者須依本競賽規定之格式製作書面資料。
(二) 決 賽:至經國管理暨健康學院現場製作,競賽時間3小
時須完成規定之2樣產品。

六、 競賽辦法:
(一) 高中職組:
1.巧克力工藝1座
(1)作品主題:東方珠寶盒
(2)作品規格:尺寸不含展示盤(展示盤自備),珠寶盒作品尺寸,長24㎝(正面)× 寬14㎝ × 高度不限。
(3)作品材料:需完全使用callebaut嘉麗寶調溫巧克力,作品不可使用支架、鐵線。
2.手工巧克力2款:
(1)作品項目:製作2款不同組合的巧克力。
1款淋面巧克力及1款模造巧克力。
(2)作品規格:每款製作15顆 (其中5顆供品評,10顆與展示品一起陳列),每顆重12±2g。
(3)作品材料:限用callebaut嘉麗寶調溫巧克力。

(二) 大 專 組:
1.巧克力工藝2座
(1)作品主題:東方珠寶盒1座及搭配東方珠寶盒之巧克力工藝1座(決賽時可事前做好半成品帶入於現場組裝)。
(2)作品規格:尺寸不含展示盤(展示盤自備),珠寶盒作品尺寸,長24㎝(正面)× 寬14㎝ × 高度不限。
(3)作品材料:需完全使用callebaut嘉麗寶調溫巧克力,作品不可使用支架、鐵線。
2.手工巧克力2款:
(1)作品項目:製作2款不同組合的巧克力。
1款淋面巧克力及1款模造巧克力。
(2)作品規格:每款製作15顆 (其中5顆供品評,10顆與展示品一起陳列),每顆重12±2g。
(3)作品材料:限用callebaut嘉麗寶調溫巧克力。

七、 初賽評選重點:
(一) 參賽作品照片與主題說明內容50%
(二) 參賽作品外觀及整體表現25%
(三) 參賽作品創意性25%

八、 初賽成績公告:
2013年02月18日(星期一)於經國管理暨健康學院網站(www.cku.edu.tw)公布高中職組及大專組各十組之入圍決賽名單。

九、 決賽日期及時間:
(一) 高中職組:2013年03月14日(星期四) 07:00-17:00。
(二) 大 專 組:2013年03月15日(星期五) 07:00-17:00。

十、決賽地點:
經國管理暨健康學院(20301基隆市中山區復興路336號)
廚藝競賽場地:至德樓2樓 巧克力教室(B207室)
開閉幕式及頒獎會場:至德樓3樓示範廚房
作品展示場地:至德樓3樓調酒操作教室

十一、決賽注意事項:
(一) 本校僅提供參賽者每組電源220V×1、110V×1、微波爐一台,其餘所需器具、材料由參賽選手自行準備。
(二) 比賽過程須全程穿著標準廚師服裝、帽子與圍裙。
(三) 選手請於規定時間內報到,於競賽開始後15分未到選手,視同放棄。
(四) 選手報到請攜帶決賽通知單及學生證以便核對身分。
(五) 各組在競賽結束後1小時清潔,將場地恢復,經工作人員檢查後始可離場。

十二、決賽評分辦法:
(一) 主題創意25%
(二) 口味40%
(三) 技巧和難度15%
(四) 外觀及整體表現10%
(五) 衛生與善後環境清潔10%

十三、獎勵方式:
高中職組:
第一名1組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙;獎金新臺幣壹萬伍仟元整。
第二名1組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙;獎金新臺幣捌仟元整。
第三名1組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙;獎金新臺幣伍仟元整。
佳 作3組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙;獎金新臺幣貳仟元整。
最佳潛力獎 2組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙,獎品一組。
最佳創意獎 2組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙,獎品一組。

大專組:
第一名1組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙;獎金新臺幣貳萬元整。
第二名1組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙;獎金新臺幣壹萬元整。
第二名1組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙;獎金新臺幣陸仟元整。
佳 作3組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙;獎金新臺幣參仟元整。
最佳潛力獎 2組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙,獎品一組。
最佳創意獎 2組:獎狀一紙,指導老師獎狀一紙,獎品一組。

備註:
1. 入圍者大會將以郵寄方式提供一款callebaut嘉麗寶53.7%巧克力供選手使用。
2. 主辦單位保留修改比賽相關規則權利。
3. 當日比賽選手若有任何疑問該場評審委員有絕對裁決權。
4. 參賽作品之相關著作財產權歸主辦單位所有,依著作權法行使相關權利時,均不另予通知及致酬。
5. 凡參賽者即視同承認辦法之各項規定。
6. 決賽當天每位選手僅提供二款callebaut 嘉麗寶巧克力供選手使用製作:
(1) callebaut 嘉麗寶57.8%巧克力鈕扣2kg。
(2) callebaut 嘉麗寶28.1%純白巧克力鈕扣2kg。
(選手可自行攜帶callebaut 嘉麗寶系列巧克力參賽)。

 

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