江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

2013年第九屆龜甲萬盃國際料理比賽-社會組

小編:除了社會組比賽還有學生組喔,詳情請至官方網站~

 

主旨:舉辦「2013年第九屆龜甲萬盃國際料理比賽」-社會組

比賽日期:102年5月31日(週五)

比賽地點:台北實踐大學中餐廚房

比賽方式:

第一階段:參賽者2人一組,以龜甲萬系列醬油產品入菜,製作2道比賽的菜餚(含一道豬肉料理),拍成5X7照片,照片中要同時呈現菜餚內所使用的龜甲萬產品並以word軟體詳細、準確地書寫「菜餚材料」、「作法」、「菜餚設計的想法」,該內容及設計將列入評分參考,請將(1)報名表(2)菜餚製作表格(3)光碟(內含報名表、菜餚製作表格、菜餚照片)。

(1)~(3)三項於101年5月10日(週五)前以掛號寄至『台北市大直街68號  實踐大學推廣教育中心 張瑛玿老師  收』;初賽選出社會組24組,由實踐大學寄出決賽通知書並電話告知選手參加決賽。

第二階段:5月31日(週五)上午8:30起在台北實踐大學現場比賽,產生社會組前3名及10組佳作。

評選方式:

  • 初賽評選方式:由評審團依參賽者所敍寫之食譜內容、菜餚設計理念說明單及照片選出社會組前24組。
  • 決賽評選:於2小時內完成該組照片中的2道菜餚(其中一道以豬肉為主材料)和由大會所提供之材料現場製作的1道菜餚,一共3道菜餚,另外再給予30分鐘將3道菜餚佈置在120㎝ × 120㎝的獨立展示桌面上。

注意事項:

  • 材料準備:參賽選手須自己準備所寄照片中2道菜餚之材料,生熟不拘,亦可攜入製成品,但必須完全符合菜單中所敘寫及照片中所呈現的材料,包括盤飾、菜餚樣式及擺放、餐盤。第3道菜餚材料由大會提供,現場揭曉。
  • 餐盤餐具:參賽選手自己準備需準備三道比賽菜餚的所有展示餐具及桌面佈置物,包括大餐盤或個人化的小餐盤。
  • 製作份量:每道菜均製作3人份,其中1份將給評審品嚐,2份做為展示用。
  • 菜餚設計主軸:菜餚設計請密切符合「健康、溫暖、創意」之訴求。

評分標準:

口味30%、菜餚觀感(刀工、火候、外觀)30%、桌面整體佈置(120cm ×120cm)20%、理念說明(含菜餚設計理念說明及環保、健康訴求符合度、材料的應用)10%、衛生及時間掌握10%。 比賽獎金: 社會組:第一名:獎金10萬元及獎座 第二名:獎金7萬元及獎座 第三名:獎金5萬元及獎座 優勝十組:獎金4,000元及獎狀 入圍獎:醬油禮盒乙份及獎狀

※ 前三名獎金須先扣除15%稅金,決賽作品之版權歸統萬公司所有。

 

活動網址:高雄餐旅大學中餐廚藝系

 

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

登入投稿帳號 或 按下Register註冊

挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。