江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

101學年度開平餐飲學校衛星課程系列-認識澳洲肉品

 

你知道牛群因為飼養方式不同肉質的風味皆有差異?穀物飼養與牧草飼養的牛又有何不同?挑選肉類最重要的考慮條件是什麼?此堂課透過澳洲肉類畜牧協會講師授課,你將認識牛肉種類及飼養方式、牛肉對於人體的營養價值、牛肉的保鮮管理屠宰切割牛肉處理、如何烹調出美味絕佳的牛肉方式,讓你對澳洲牛有更進一步的認識。

課程時間:101/11/20 星期二 下午13:30 – 16:00

課程地點:開平餐飲學校312教室

講師:邱怡婷 (Erica)、龔振華(Calvin)

 

 

時間

課程內容

講師

13:30-13:40

開幕致詞

澳洲肉類畜牧協會臺灣區代表

曾馨慧 女士

13:40-15:00

●理論課程  澳洲牛、羊生長環境介紹  牛隻年齡、脂肪、與風味特色  牛肉主要部位圖和介紹  肉品管理和營養

澳洲肉類畜牧協會 教育訓練

邱怡婷 小姐

15:00-16:00

●肉品切割及烹調試吃

澳洲肉類畜牧協會 資深技術顧問

龔振華 先生

●Q&A

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