江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

2012美食展參觀感想

 

 

在一聲嘹亮而高亢的原住民歌聲中,本屆美食展拉開了序幕。主唱的原住民小朋友絲毫不怯場,落落大方把開場唱的極為吸睛。

近幾年在政府及民間共同努力及支持下,美食展每年都別具特色及主題性,今年的一府二鹿三艋舺更是透過食材的處理展現出台灣文化。

除了展現台灣特色區域文化之外總是會有廚藝比賽,只是比的是中餐,但呈現的感覺都是西式擺法,近幾年的比賽似乎廚師們已經把中餐原本的視覺樣貌改變了。

開場的交通部長說到食材在地的話題,也講到廚師要有本事能處理任何食材,沒有菜單的菜更能吃出師傅的高超手藝,也期望台灣師傅以台灣本土文化為核心並兼具有國際視野。

整體而言美食展不應只有中餐應擴大為所有菜系,目前感覺層面稍嫌狹窄,參與廠商及廚師面也應擴大。

期待來年因美食展的舉辦讓臺灣被世界看見,更多廚師能站上國際舞台。

百彥餐旅人力銀行副總經理  高淑芳

 

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