江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

『食本味 見真章』廚藝競賽 提昇廚師專業技能

 

福容大飯店連鎖集團邀請知名台灣香料品牌「小磨坊」假深坑福容於8月9日共同舉辦2012「食本味  見真章」廚藝競賽,參賽的選手們,以3,500元食材變出萬元好菜,各各人人驚嘆!在油電雙漲,帶動物價上漲的現今,讓人學習在有限的預算內,也能做出高檔的料理。

現代人講究自然、養生,在這種訴求下,比賽做出來的料理不能添加味精,此外還要在有限的預算內,用便宜的食材煮出美味的料理,因此這場競賽考驗了廚師的創造力。

以近年來有參加廚藝競賽而得獎的隊伍來看,大多是以中餐料理做西式擺盤的方式而得獎的隊伍較多,這代表廚藝需要不斷的求新求變,做出來的料理才能吸引大家的味蕾,不要被現有的框架所限制。尤其是「吃」的這一行,是無法被取代的行業,在所有行業中占有一席之地,隨著中國觀光客來台數量的增加,未來台灣餐旅業還有很大的發展空間。

近年來注重養生健康的人口逐漸增加,福容大飯店舉辦福容杯用比賽的方式拋磚引玉,希望帶動國內注重養生的觀念並引起風潮。養生觀念的潮流若形成風氣,也可以藉此讓社會大眾督促國內餐飲業者注意食品安全和健康,自然而然也會增加國內有機產業的發展。

在繼毒奶粉、塑化劑事件後,食品安全已引起大家的重視,越來越多民眾開始注重食材的原味和產地的理念。相信未來「自然取材  講究美味健康」的觀念將形成餐飲業新一代的飲食風潮。

 

文/百彥編輯  陳美玲

 

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