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譽滿全港名廚 Harlan Goldstein 於全港首個牛扒挑戰賽​中勝出 – 榮獲香港「牛扒之王」​美譽

 

 

在《HK Magazine》雜誌於7月16日晚上舉行的首屆「終極牛扒挑戰賽」 (Ultimate Steak Challenge)中,來自Strip House的香港名廚Harlan Goldstein 成功擊敗Shore Steak的Jason Black,贏得「牛扒之王」的最高榮譽。

是次比賽合共籌得超過港幣150,000元善款,兩位對壘大廚各自炮製了五道菜的牛扒美宴,並由82位食客在不知道菜餚由哪位大廚烹調的情況下嚐味評分,過程以類似電視節目《Master Chef》的方式進行。

HarlanGoldstein 這位顯赫紐約名廚憑著其五道星級名菜,於烹飪比賽中獲得勝利。這些得獎佳餚均來自兩月前剛在蘭桂坊開業的扒房StripHouse。

其得獎餐單上的兩道頭盤,分別是Harlan新近為其首間扒房特別研創的蟹餅 – 以The Sickest Crab Cake On The Planet為名,和「星級碎沙律」(ChoppedSalad),其中「星級碎沙律」的用料包括沙樂美腸、意大利Provolone芝士、紅菜頭、紅洋蔥、棕櫚心、番茄和菊苣,配以牛至草醬汁。

在比賽規定中,其中有一項是每公斤的牛肉價格需低於港幣300元,而Harlan勝出的牛扒菜式則包括「牛肉他他」(My Amazing Beef Steak Tartare),配以秘製切碎香料及慢煮有機蛋;以及經典的「紐約西冷扒」。「紐約西冷扒」選用來自美國的Brandt Family天然USDA頂級牛肉炮製,牛隻由專人飼養,屬自然繁殖,並無添加任何荷爾蒙或抗生素;而牛肉於嚴格控制溫度的環境中經過80天wet aged過程,令肉質更為細嫩。

隨後奉上的伴菜「忌廉粟米」以及甜品「鐵板朱古力布朗尼蛋糕配雲呢拿雪糕」,為美宴畫上了完美句號。

這場世紀之戰,目的是為了化解兩位名廚之間的公開爭論:二人對於誰供應的才是「全港最佳牛扒」各執一詞。這場輕鬆爭論自開始以來,一直為本地食客提供充滿趣味的娛樂話題。

繼首屆廚藝比拼之後,《HK Magazine》現邀請公眾提名,推舉一名來自香港其他頂級扒房的大廚,挑戰HarlanGoldstein以爭奪牛扒之王的美譽。

 

 

Harlan Goldstein 欣然表示:「我出來迎戰並且取得勝利。還能說什麼呢?勝出者當然是當晚最優秀的大廚!」

這項慈善活動共籌得港幣150,000元,善款收益來自當晚負責投票的82名食客所購買之門票(每張定價港幣1,280元),以及當晚的葡萄酒和晚宴特別競投環節所獲得的捐款。

根據協定,受益慈善機構將由比賽優勝者選出。於合共港幣150,000元的善款當中,大部分將會撥捐予HarlanGoldstein選擇的國際小母牛(Heifer International)。國際小母牛將可由募捐單位獲得港幣100,000元;該基金會的宗旨在於為人類建立一個可持續發展的世界,讓貧窮和飢餓消失。

Harlan Goldstein自於2010年於LKF Tower 開設被譽為城中最時尚餐飲熱點之一的華麗食府Gold by Harlan Goldstein後,以懾人氣勢重臨香港餐飲界,於本年5月開設了1940年代紐約風格主題扒房StripHouse。

座落於蘭桂坊的懷舊扒房Strip House,洋溢1940年代的紐約情懷,綴以黑幫教父卡彭(AlCapone)、瑪麗蓮夢露及畫報女郎的海報,帶領賓客重返昔日年代。而音樂方面,則長期播放著DeanMartin、Frank Sinatra、SammyDavis junior和「Big Apple」等殿堂級歌王的醉人金曲,還有別具韻味的紐約爵士旋律。

於Strip House,食客將有機會品嚐多款火熱的炭燒菜式,主打包括豐腴味美的厚切草飼Fiorentina肉眼扒及嫩滑多汁的有機日本豚肉。

餐廳風格雖為懷舊,但氣氛其實傾於前衛型格,與傳統的「紐約客」扒房大相逕庭,所以將它命名為「StripHouse」頗堪玩味。

Strip House by HarlanGoldstein 位於香港中環蘭桂坊15至16號協興大廈5樓。如欲預訂,請致電(852)25218638。

 
文章來源:嘉希傳訊
 
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