江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

zuma慶祝於倫敦開業十周年以及登陸香港五周年!



全球兩大最精緻日式食府於這個六月樹立重大里程碑──zuma London慶祝開業十周年,而zumaHong Kong亦昂然踏入五周年。zumaLondon於2002年敞開美食之門,現時已發展為遍及全球多個城市的著名美食熱點,如伊斯坦堡、杜拜和邁阿密等。

此蜚聲國際的品牌自zuma Hong Kong在2007年登場以來,進一步於東南亞提昇知名度。其概念和美食在香港極受歡迎,令品牌決定於2011年10月開設zuma Bangkok,把餐廳屢獲殊榮的當代日本居酒屋風味佳餚帶到泰國,以饗饕餮。
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zuma的創立全憑名廚RainerBecker一人之目光,以及與商人Arjun Waney的一次碰面機會。Becker於東京柏悅酒店擔任行政總廚六年的日子裡,經已萌生概念。在日本,每間餐廳都會專注一種烹飪風格,如天婦羅、壽司、串燒等,而居酒屋這種在優閒氛圍下寫意用餐的體驗,就令Becker日漸愛上。

Rainer 表示:「我在東京工作了六年,對zuma的路向具有非常明確的想法。對我而言,zuma就是把我所享受的一切餐飲元素揉合在一起。我喜歡在有趣、輕鬆的氣氛下用餐,所以我希望於zuma的用餐區周圍打造開放式酒廊和吧檯。這樣的設計,加上供分享而設的美食,便營造出極為悠閒的能量。」

Rainer 與商人ArjunWaney的一次偶然相遇造就了zuma。二人一拍即合,想法和抱負一致。他們當日並沒想過,這合作關係時至今日能發展得如此成功,將於世界各地合共經營多達九家餐廳。他們的首個合作項目為2002年開業的zuma London。


餐廳旋即大受歡迎,取得驕人成就,至今仍有大批忠實支持者,當中不乏本地客人、國際旅客,以至影壇、樂壇人物和傳媒人士。過了五年後,zuma Hong Kong亦正式登陸香港,同樣迅速躋身城中最熱門的食府之一,為食客帶來過往只能在倫敦方可領略的獨特餐饗體驗。

繼倫敦和香港後,zuma繼續積極發展,於伊斯坦堡(2008年)、杜拜(2008年)、邁阿密(2010年)和曼谷(2011年)開設新餐廳。目前,zuma計劃進一步拓展美國和阿聯酋市場。zuma不僅獲得全球認同,更榮膺眾多國際餐飲業和消費者大獎及殊榮。RainerBecker對zuma的最初願景於過去十載得到肯定,其文化魅力並無疆界、精神特質經典雋永。直到今天,餐廳仍猶如2002年在倫敦開幕當日深受歡迎。

全球兩大最精緻日式食府於這個六月樹立重大里程碑──zuma London慶祝開業十周年,而zumaHong Kong亦昂然踏入五周年。zumaLondon於2002年敞開美食之門,現時已發展為遍及全球多個城市的著名美食熱點,如伊斯坦堡、杜拜和邁阿密等。

此蜚聲國際的品牌自zuma Hong Kong在2007年登場以來,進一步於東南亞提昇知名度。其概念和美食在香港極受歡迎,令品牌決定於2011年10月開設zuma Bangkok,把餐廳屢獲殊榮的當代日本居酒屋風味佳餚帶到泰國,以饗饕餮。


zuma的創立全憑名廚RainerBecker一人之目光,以及與商人Arjun Waney的一次碰面機會。Becker於東京柏悅酒店擔任行政總廚六年的日子裡,經已萌生概念。
在日本,每間餐廳都會專注一種烹飪風格,如天婦羅、壽司、串燒等,而居酒屋這種在優閒氛圍下寫意用餐的體驗,就令Becker日漸愛上。

Rainer 表示:「我在東京工作了六年,對zuma的路向具有非常明確的想法。對我而言,zuma就是把我所享受的一切餐飲元素揉合在一起。我喜歡在有趣、輕鬆的氣氛下用餐,所以我希望於zuma的用餐區周圍打造開放式酒廊和吧檯。這樣的設計,加上供分享而設的美食,便營造出極為悠閒的能量。」

Rainer 與商人ArjunWaney的一次偶然相遇造就了zuma。二人一拍即合,想法和抱負一致。他們當日並沒想過,這合作關係時至今日能發展得如此成功,將於世界各地合共經營多達九家餐廳。

他們的首個合作項目為2002年開業的zuma London。餐廳旋即大受歡迎,取得驕人成就,至今仍有大批忠實支持者,當中不乏本地客人、國際旅客,以至影壇、樂壇人物和傳媒人士。過了五年後,zuma Hong Kong亦正式登陸香港,同樣迅速躋身城中最熱門的食府之一,為食客帶來過往只能在倫敦方可領略的獨特餐饗體驗。

繼倫敦和香港後,zuma繼續積極發展,於伊斯坦堡(2008年)、杜拜(2008年)、邁阿密(2010年)和曼谷(2011年)開設新餐廳。目前,zuma計劃進一步拓展美國和阿聯酋市場。zuma不僅獲得全球認同,更榮膺眾多國際餐飲業和消費者大獎及殊榮。

RainerBecker對zuma的最初願景於過去十載得到肯定,其文化魅力並無疆界、精神特質經典雋永。直到今天,餐廳仍猶如2002年在倫敦開幕當日深受歡迎。


文章來源:嘉希傳訊

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