江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

餐飲科系+藍帶=小學六年級?

 

小編:餐飲學校主要是培養學生基本的技術和認識各種不同的食材,離開學校後還需要累積更多的經驗、技巧和素養,有志從事餐飲業的後進們,一起努力吧!

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【百彥分享】:

1111台灣人一向有文憑情結,講到近十年來餐飲學校及科系大量增加的趨勢,當然也很難避免。

其實,從專業分工及管理的角度來看,把餐飲當一門學問來研究,台灣算起步的晚,餐飲學校的成立,一方向培養了許多專業人才,另一方面也大幅提升了餐飲業的水平,我們也樂於看到許多熱情的孩子們投身在這個過去被人忽略的產業,榮譽感和歸屬感都比過去辛苦學徒出身的廚子,增加許多。

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全文請瀏覽:

http://tw.news.yahoo.com/blogs/culture/餐飲科系-藍帶-小學六年級-.html

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3 Comments

  1. 阿澤快跑's Gravatar 阿澤快跑
    2012 年 06 月 04 日    

    「讓他吃遍大江南北,讓他生活,讓他旅行,讓他體驗不同文化」…….作者的論典很棒,可是沒錢做不到……..嗯~可見作者家裏有錢~

  2. Jack's Gravatar Jack
    2012 年 06 月 05 日    

    技術和生活經驗是要相輔相成滴…….

  3. 2012 年 06 月 07 日    

    文章不错21669

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