來自台東成功漁港的生猛海鮮，在主廚巧手藝烹之下，天天美味上桌！
不必舟車勞頓到漁港、也可以即時享用多種鮮美海產的好滋味! 位於台北晶華酒店地下三樓的日式料理餐廳–三燔本家，5月18日至6月30日搶「鮮」推出「現流漁獲料理」檯；選用每日自台東成功漁港運送來台北的各式新鮮魚獲，透過主廚精湛的廚藝，以涮、炸、鹽烤、清蒸、一夜干、生魚片等六種烹調變化，呈現現流海鮮鮮美且多變的豐富滋味！
為了更精準地掌握食材品質與成本，晶華酒店年前就開始與台東成功漁港的漁船進行類似「契作」的合約，不限捕捉到的魚獲種類、但求每日直送的新鮮；合作的漁船每天傍晚靠港之後、就會開始整理當日漁獲，晚間8點左右會和主廚回報漁獲的種類，之後，就有專人進行冷藏包裝與運送，以開夜車的方式北上，在凌晨時分將漁獲送至酒店供主廚進行嚴選分類與菜單的發想。
三燔主廚每日都會挑選近15種的生猛海鮮並陳列於餐廳內的爐端燒吧檯上，消費者前來用餐時可以依喜好自由選擇並指定作法，或者，主廚也會提供詳細的食材解說並及建議合適的烹飪方式。如此依照客人脾胃打造的海鮮美饌，高貴不貴，大部分漁獲料理單點價位介於120~380元之間，食材取得省去的費用也直接回饋到消費者的荷包裏面！
主廚會針對吧檯上常見的幾款現流漁獲提供不同的料理建議，鮮甜的大明蝦最適合用鹽燒的方式烹調，將淋上些許檸檬汁的明蝦放入口中，海洋的鹹味裡帶有淡淡的檸檬香氣、肉質鮮甜彈牙；新鮮的胭脂蝦經過洗淨去殼的處理後即可生食，冰涼的胭脂蝦口感脆甜、搭配紫蘇葉與食用菊花的繽紛擺盤設計，同時滿足饕客們視覺與味覺的雙重享受。
至於肉質細緻的石斑、主廚建議以紅燒方式烹煮，將石斑以醬油燉煮入味，最後加入牛蒡帶出口感與香氣，呈現鹹鮮的清爽好味道；經典菜色還有鹹中帶甜的帆立貝磯部燒，將新鮮大顆的帆立貝裹上照燒醬進行燒烤，烤完之後加上少許山椒粉提味，包著海苔一起入口、咀嚼出海洋的鮮甜、令人難以忘懷。
讓人印象深刻的還有一道由日本米其林餐廳–菊乃井主廚所傳承的菜色–鹽烤鮑魚，先將鮑魚與白蘿蔔、清酒一起燉煮3~4小時至軟嫩，接著在鮑魚殼中鋪上海帶芽、生海膽、及煮至軟嫩彈口的鮑魚肉，隨後覆蓋上鹽、進行燒烤，過程中，必須精準的掌控火喉，才能完美呈現海洋珍味，一口咬下多汁柔韌的鮑魚，即可感受到大海的香氣瞬間滿溢唇齒間！更多美味的選項還包括鹽烤笛鯛、採用一夜干料理的竹筴魚、可以燉煮味增湯的魴鮄魚等多種美味。魚類選擇搭配多樣烹調方式，讓賓客用海產店的價格體驗五星級的享受！
以上價格需另加一成服務費
三燔本家：(02-)2523-8000 轉3751
台北市中山北路二段41號地下三樓
麗晶酒店
麗晶是一個全球性的頂級品牌，事業體包括商務飯店、度假酒店、豪宅以及郵輪。集團總部位於台北，旗下營運管理的酒店位於北京、台北、新加坡、柏林、札格洛夫以及特克斯凱恩斯，規劃中並計畫開幕營運的酒店位在巴里島、普吉島、吉隆坡、黑山共和國、杜哈以及阿布達比。
以佛羅里達為營運基地的麗晶七海郵輪航行於世界300個港口、廣受世界各大旅遊獎項的肯定。2011年，集團管理營運中的酒店皆榮獲Conde Nast Traveller雜誌讀者票選、名列「全球最佳酒店」之林，麗晶成為「第一」且是「唯一」旗下所有酒店全數上榜的「國際奢華酒店品牌」；如欲了解更多相關資訊，請上官網查詢www.regenthotels.com。
文章來源：台北晶華酒店
