江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

維多麗亞laFEST​A【學料理.享午茶】​首度結合廚藝教室與午​茶饗宴

 

 

教您三道星級料理再享「義式點心集」一起分享主廚的旅遊點滴與料理心得

la FESTA米其林主廚Igor 5/21-6/4在台北!為了讓喜愛主廚的您有更近距離的互動,將於6/3(日)下午首次推出與Igor Macchia的午茶約會!在午茶時光中由Igor主廚教您如何製作三道米其林星級料理,在一邊品嚐星級料理與la FESTA「義式點星集」下午茶的同時,主廚將分享他的旅遊點滴與料理心得。如此難得的機會,豈能錯過,即日起接受報名,每位2500元+10%(含一套下午茶及三道料理美食品嘗)。

【學料理‧享午茶】 學習三道米其林星級料理 並與主廚一同品嚐下午茶
主廚Igor特地選出三道最拿手的代表料理作為此次廚藝教學的主角,讓所有喜愛Igor的朋友能夠一次學習到主廚的經典之作並於現場品嚐這三道美食,除此之外還能與主廚Igor近距離面對面分享超人氣下午茶「義式點星集」,席間主廚將與您分享周遊各國的旅遊點滴與以及從事料理以來的心得分享,一同共度美好午后時光!

 

三道經典料理之作:

紅甜椒鯷魚燉飯
利用主廚家鄉皮蒙特區(Peimonte) 傳統食材紅甜椒、鯷魚與巴西利醬製作,燉飯亦使用皮蒙特區的義大利米,將米炒過後以雞高湯燉煮,才能讓米飯彈牙,再用新鮮紅甜椒汁讓米飯呈現色澤鮮明的橙紅色,吃得到紅甜椒香甜的甜味,墨綠色醬汁則是用新鮮巴西利葉打成泥取汁調味做成,最後鹹鹹的鯷魚則有化龍點睛之效,甜中帶鹹的衝突中帶著平衡味覺得美感,是一道簡易上手的精彩料理。

MOZZARELLA手工羅勒餃
傳統手工義式麵餃包覆著水牛馬芝拉起士與羅勒醬的內餡,與雞高湯做成的醬汁同煮,再搭配清炒季節蔬菜等,單純不失原味的經典口感,是能夠快速熟悉義大利傳統麵餃類的入門款,更可享受製作麵皮的樂趣。

ESPRESSO羊排
這道料理是主廚La Credenza餐廳的人氣招牌菜,也是主廚個人的代表菜色,利用簡單的羊排與咖啡等主食材,就能成就一道星級料理,選用法式羊排去其筋膜,並以熱的LAVAZZA ESPRESSO和八角等香料醃製,將醃製完成的羊肉煎至五分熟,搭配的醬汁則是由鮮奶油、牛肉原汁、台灣甜玉米熬煮而成,再加入ESPRESSO來增添咖啡香味,最後灑上些許海鹽提味,並以細磨咖啡為盤飾,亦可搭配食用增加顆粒咬感。

 

DATE ︱Sun. June 3, 2012
TIME ︱13:30 PM
PRICE︱每位NT$2500+10% per person
VENUE︱維多麗亞酒店 la FESTA
台北市敬業四路168號
訂位專線:6602-5671 la FESTA

 
文章來源:維多麗亞酒店
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3 Comments

  1. Paul's Gravatar Paul
    2012 年 05 月 29 日    

    如果費用能更便宜一點就更完美了….

  2. Sandy's Gravatar Sandy
    2012 年 06 月 01 日    

    與主廚有約…Good Ideas !

  3. 寶妹's Gravatar 寶妹
    2012 年 06 月 05 日    

    贊!希望有機會能繼續再開課~

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