江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

【第35屆WACS世界廚師協會】Aston Mosimann:從廚子、廚師到商人

 

Date: 5.2
Time: 2:30-3:10PM 
Speaker: Aston Mosimann (Switzerland)
Topic: From Cook to Chef to Businessman  從廚子、廚師到商人
 

My Notes :

Mr. Aston Mosimann of Switzerland is a remarkable chef with many international awards including La Croix de Chevalier du Mérite Agricole from the French Ministry of Agriculture (1988), Personality of the Year (1986), an honorary degree from Bournemouth University (1998) and an honorary Doctorate of Culinary Arts from Johnson and Wales University, Charleston, USA, Master Chef’s Diploma-The youngest Chef to receive this Diploma from Switzerland (1972). He has also by special invitation catered for the British Royal family as well as leading public figures worldwide.

Unfortunately, this was one of the presentations I didn’t not catch in completion. I did, however, catch some of the philosophies Mr. Mosimann tried to share.

  • Never let yesterday spoil today
  • A great pleasure in life is to do things people say you can’t do
  • Quality is NEVER an accident
  • Don’t cut corners
  • “almost” is NOT good enough
  • Satisfying customer is a race without finish
  • People forget how fast you did it, but remembers how well you did it
  • Winning isn’t everything. It’s the ONLY thing

 

 

我的心得與備註:

來自瑞士的阿斯頓·莫西曼先生是一位卓越的廚師,曾獲頒許多國際獎項,包括1988法國農業部的優異農業騎士十字勳章、1986年度風雲人物、1998年伯恩茅斯大學榮譽學位,及美國查爾斯頓的約翰遜威爾士大學頒發榮譽廚藝博士學位、1972年獲頒瑞士大廚的最年輕的廚師。本文憑的烹飪藝術榮譽博士學位。他還特別受邀請為英國皇室家庭及全球領先公眾人物提供餐飲服務。

不幸的是,這是我沒能聽完的簡報之一。但是,我確實擷取到一些莫西曼先生試圖分享的理念:

  • 不要讓昨天糟蹋今天
  • 去做別人說你做不到的事情是人生的一大樂趣
  • 品質是從不發生意外
  • 不要偷工減料
  •  “幾乎”是夠好的
  • 滿足客戶是一個沒有終點競賽。
  • 人們忘記你的速度有多快,但會記得你做得有多好。
  • 勝出並非一切,它是唯一的事。

 

 

本文章由夏瑄澧總經理提供,並由開平餐飲學校林盈助老師協助翻譯。

 
Similar posts

2 Comments

  1. 2012 年 05 月 17 日    

    挺好的

  2. 南方路's Gravatar 南方路
    2012 年 05 月 17 日    

    好多佳句……感覺同時上了一門課

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

登入投稿帳號 或 按下Register註冊

挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。