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飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

漢來大飯店推出夏季鮮筍 品嘗初夏的鮮甜好滋味

 

進入初夏,有句成語說:「雨後春筍」,春雨過後便正式進入大嚼嫩筍的幸福時節。夏季最IN的食材當屬綠竹筍,爽脆、甘甜中帶著鮮嫩的口感,成功擄獲每張嗜美食的嘴。好的綠竹筍吃來香脆多汁且纖維細緻,甚至有人認為好吃的綠竹筍口感比水梨更正點。

綠竹筍的料理方式很多,但不外乎都是要表現出它的清香與甘甜,最常見的是將綠竹筍先汆燙後冰鎮,沾著美乃滋吃,品嘗的是原汁原味的鮮嫩口感和筍香。另外以悶燒方式將綠竹筍增添醬色和胡麻油、醬油的香味也是一絕,除了保留筍子本身的甜味,更成為一道開胃下飯的菜色。

五月份同樣也進入筊白筍的產季,筊白筍有「美人腿」的封號,在台灣,五到十月都是筊白筍產季。茭白筍的水分很多,100公克裡93.5公克都是水分,纖維含量也很豐富,由於每100公克熱量只有22大卡,熱量相當低,對於想減肥的人,是很不錯的食材,吃了也會有飽足感。

除了熱量低,茭白筍還含有豐富的維生素A跟C,每100公克的鉀含量約有180毫克,頗為豐富。在料理方式上和綠竹筍一樣非常具有變化性,可以當作一道菜的主角,也是很成功的陪襯綠葉。不管是拿來與豬肉拌炒,或是和海鮮搭配,都不會搶了主食材的風采,但卻仍能表現出本身清爽脆嫩的口感和清甜。

漢來大飯店9樓福園台菜海鮮餐廳今年特別選用這兩種季節食材做出五道理,雖然是清爽、簡單的家常菜,但經過精挑細選的食材,道道都能表現出筍子的特色,是這個季節不能錯失的美味料理。

    

【福園夏季鮮筍料理】

◎風味綠竹筍     NT$260+10%

◎日式胡麻綠竹筍 NT$260+10%

◎青醬美人蝦     NT$380+10%

◎松阪美人腿     NT$380+10%

◎金沙美人腿     NT$280+10%

※訂位專線:07-213-5799

 
 

文章來源:漢來大飯店

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