江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

台北老爺大酒店 梅好的美味‧美好的滋味

 

 

春享梅料理,引領梅好新風潮

4/15~5/31 中山日本料理廳

奢華中見梅好,簡單中現美好。看似淡雅的梅子料理,輕嚐驚艷不已!

日本人吃梅子的歷史已經超過1千年,日本人對品質的要求舉世聞名,對食物更是從口味、口感、安全、清潔等所有細節,嚴格挑剔。

台北老爺特地邀約日本專業梅子代工大廠〈梅の屋〉提供最上等的梅子今春入菜。精選性味甘平、果大、肉厚、質脆細、汁多、具獨特酸味的優良青梅品種,由經驗老道的製梅達人精心製作,每一個細節都謹守傳承的製程,完全不添加人工色素及防腐劑,讓梅子自然熟成。

台北老爺中山日本料理廳於浪漫春櫻的季節,由來自日本的〈梅屋〉與主廚藍文彬發揮創意,攜手推出梅好料理。料理中所使用的梅子均自日本進口,酸甜開胃,清爽怡人。 美味熟成釀漬的梅子與日本料理完美結合,相互交織健康又入味的風味與口感。今春,要你醉入梅好中….。

 

前  菜:梅乃滋山藥鮭魚卵開胃杯

爽口開胃的山藥綴上晶瑩剔透的新鮮鮭魚卵,與紫蘇梅肉&梅醬調和的特製美乃滋相伴,掀開Bling Bling的繽紛「梅好」開場秀~

 

生魚片:鯛魚梅子鳴門 

什麼叫做鳴門捲呢?日本德島縣鳴門市近海的鳴門海峽以其壯觀的漩渦而聞名,所以在日本料理中,把食材包起來成漩渦圓筒狀就叫做鳴門捲。鳴門漩渦下所孕育出來的鯛魚,肉質相當緊實,很有嚼勁,因此藍主廚發想出此道料理。美其名進口自基隆的高級鯛魚,肉質同鳴門漩渦鯛一樣緊實,利用小黃瓜包裹成漩渦狀沾以梅子製成的醬料,以梅子的酸甜味釋出鯛魚的鮮美,捲出美感與口感。

 

煮  物:紅喉魚&時蔬 [梅子風味]

每日自大溪漁港進口高級的白身魚(紅喉魚)加入梅汁清煮,梅汁的風味徹底侵入肉質中,提味去腥,酸甜有勁。鑲以繽紛時蔬,將海鮮與梅子的組合達到完美極緻。

  

炸 物:梅子海藻雞/海藻豬香菇餅

此道菜最特別之處為使用飼養在嘉義山上的雞及豬,牠們的飼料中含有大量海藻,是最健康的飼料。當然海藻養出來的雞豬肉質也特別與眾不同。除了鮮甜外還添了份淡淡的清香。以肥美的梅肉融入肉質,塞入新鮮香菇,特製成餅狀。繁複的工夫菜中饒富創意與健康。打破以往傳統蘿蔔泥的沾醬改為梅肉蘿蔔泥,更為這道菜錦上添花!

  

烤  物:現流明蝦佐特調梅醬

用天然的現流明蝦取代養殖明蝦,就是要這道菜百分百新鮮。再使用新鮮梅子打成的梅汁塗抹後爐烤。不用多餘的佐料,即可多汁又柔嫩豐腴,簡單依然可以成就美味。

 

 

 

食  事:梅子吻仔魚御飯糰

宜蘭盛產的吻仔魚鑲在精巧的御飯糰中,用梅子畫龍點睛,如同吻仔魚吻梅,回甘韻味,彷彿徜徉在三角海域中般的浪漫春意~

  

湯  品:梅子細麵

梅子與麵線融合一體,色澤自然純淨,口感層次豐富,酸甘鹹兼具。紫蘇梅漂浮於上,清淡不膩的優雅呈現梅料裡的另一境界。

 

甜  點:梅子果凍&季節水果

手工梅子甜點與季節水果雙拼,畫下完美句點。

 

梅好料理 午間套餐(僅午餐時間供應) 每套NT$1,200+10%

前  菜:梅乃滋山藥鮭魚卵開胃杯

生魚片:鯛魚梅子鳴門捲

煮  物:紅喉魚&時蔬 [梅子風味]

炸 物:梅子海藻雞/海藻豬香菇餅

烤  物:現流明蝦佐特調梅醬

食  事:梅子吻仔魚御飯糰

湯  品:梅子細麵

甜  點:梅子果凍&季節水果

 

梅好料理 午晚套餐(午晚餐均可供應) 每套NT$1,580+10%

前  菜:梅乃滋山藥鮭魚卵開胃杯

生魚片:鯛魚梅子鳴門捲

煮  物:紅喉魚&時蔬 [梅子風味]

炸 物:梅子海藻雞/海藻豬香菇餅

烤  物:現流明蝦佐特調梅醬

強  肴:梅汁鮮活鮑醋物

食  事:梅子吻仔魚御飯糰

湯  品:梅子細麵

甜  點:梅子果凍&季節水果

 

本優惠恕不與其他優惠活動合併使用。

查詢電話:(02)2542-3266 轉 中山日本料理廳。

查詢網址:www.royal-taipei.com.tw

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Twitter:http://twitter.com/royal_taipei

 
 

文章來源:台北老爺大酒店

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