姓名 麥苔萱
目前任職公司 莫凡彼餐飲集團
目前任職頭銜 行政主廚
入行年資 17年
入行資歷 95年12月~102年(現職) 莫凡彼餐飲
89年7月~95年12月 Zuma義式餐廳
麥苔萱師傅國中畢業後，在考慮未來方向時，因為不喜歡商科，剛好看到開平餐飲學校在招生餐飲管理科，想到自己平常在家喜歡在廚房裡切切洗洗也更喜歡吃，所以選擇踏進餐飲業。
剛踏入餐飲業界時，先從外場做起，之後進而轉進廚房內場。從幫客人帶位、倒水、點餐、送餐、收桌、洗碗到廚房切菜、煮醬汁、做餐，一直到現在任職於莫凡彼餐飲集團擔任行政主廚，負責莫凡彼餐飲集團三個體系開發菜單，及品質控管和廚房訓練。
一樣一樣從最基層開始，雖然很辛苦但看到客人把餐點吃光，麥師傅就會感到很有成就感，也覺得自己再次得到肯定。起初麥師傅面對客人時，還會很害羞比較放不開，到現在看到客人起身或一個眼神，就大概知道客人的需求。為了滿足客人的需求，自我也要不斷學習才能跟上流行
對餐飲業麥師傅一直很有熱忱，所以在89年義大利麵剛起步時，就找朋友合開餐廳，剛開始是為了興趣，但沒想到生意非常好，也得到客人喜愛，進一步轉變成自己的事業。雖然餐廳後來因為股東理念不和而結束營業，但仍澆不息對餐飲的熱忱，反而更想在這行業，有更多的突破並朝理想前進。
麥師傅認為身為一個好廚師必須不怕熱、不怕辛苦、喜歡嘗試各種美食、多看有關的書籍、多問、多學，更重要的是要有一顆對餐飲熱情的心。
麥師傅以前曾經和朋友到維多利亞飯店吃飯，當時維多利亞飯店的義大利餐廳禮聘米其林3星的師傅擔任主廚。從手工麵包、pizza、沙拉等….每道餐點都非常精緻，口感細膩。最難忘是其中有一道燉飯，使用甜椒汁跟松露做成微硬的口感，搭配醬汁一起吃，咀嚼出米飯的香味，真的推薦值得品嚐，這是麥師傅品嚐過最難忘的料理。
現階段麥師傅已做到自己之前所設定的目標，因為喜歡在廚房裡做菜，也更希望教喜歡做菜卻不會的人。期望下個階段能夠再開一間自己個人工作室，讓更多想學習的人，學到他想學的菜。
文章來源：麥苔萱
