江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

希戈餐廳推出法國家禽美饌

 

 

法國是歐洲和世界最大的家禽生產國之一,家禽主要來自布列塔尼。於四月份,希戈餐廳挑選了三款廣受歡迎的法國家禽,炮製成精美菜式,以供細意品嚐。

廚師首推法式慢煮盧瓦爾河谷鵪鶉。慢煮的鵪鶉肉質嫩滑,伴以油封鴨腿、香煎鴨肝、葡萄,以及意式燻肉,再加上原汁原味的汁醬,感覺無以尚之。

食客亦可品嚐燒布列塔尼珍珠雞胸。珍珠雞這品種源自非洲,廚師將珍珠雞胸烤熟,配以珍珠雞肉腸、野菌、薏米和冬南瓜。法國人喜歡將家禽造成肉腸或布甸;而薏米含高纖維和高蛋白,與清淡的珍珠雞肉非常配合,為菜式增添食味。

此外,廚師亦推介燒布雷斯雞。布雷斯雞堪稱全世界最優質的雞肉品種之一,連法國的三星米芝蓮餐廳也選用它來炮製美饌。布雷斯雞是穀飼的走地雞,味道清淡,肉質嫩滑,配以春日蔬菜、自家製意式麵條和羊肚菌黑松露忌廉汁,味道極佳。

希戈餐廳位於香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層,廚師精選各種上乘食材,並配合傳統的烹調技巧,炮製出經典歐陸菜,讓您細意品嚐。席前烹調是餐廳的特色之一。

 

泊車優惠

凡惠顧午膳和晚膳,分別可享免費泊車2小時和3小時。

營業時間

午餐
星期一至六:中午12時至下午2時30分
星期日:中午12時至下午3時

晚餐
每晚6時30分至11時

地址:香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層

查詢或訂座電話:+852 3721 7733

所有價目須另加10%服務費。

以上時令菜譜資料如有更改,恕不另行通知。

文章來源:Food4Media.com
Similar posts

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

登入投稿帳號 或 按下Register註冊

挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。