江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

台菜王子黃景龍

 

 

 

 

姓        名       黃景龍                                

任職公司       儂來餐飲事業餐飲行政總監

                      台北儂來魚翅 行政總監

                      台北儂來會館 行政總監

                      龍之宴餐廳 行政總監

                      心意珍饌食品有限公司 行政總監

入行年資       16年

入行資歷       2011年     行政院僑務委員會美西地區(西雅圖、波特蘭、舊金山、

                                         洛杉磯、鳳凰城)等海外巡演特聘講師           

                      2010年     行政院客家委員會海外僑胞客家美食研習班特聘講師

                      2009年     行政院原住民委員會原住民創意美食班特聘講師

                      2008年     台北市廚師職業工會衛生講習課程及中餐烹調專業講師

                      2006-2008年 馬偕醫護管理專科學校餐飲管理科 兼任技術講師

                                             醒吾技術學院 餐旅管理系兼任技術講師 

                                             實踐大學餐旅管理系 兼任技術講師               

 

重要經歷介紹:

2010年馬來西亞世界金廚烹飪大賽/麵點項目-特金牌團體-特金牌

2009年台灣美食展世界厨藝邀請賽-台灣代表隊團體總冠軍-金牌

2009年當選經濟部商業司 「美味大師名廚」 榮譽   

2008年台灣美食展國內賽/職業組團體總冠軍—金牌      

2008年北京世界中國烹飪大賽/麵點項目-特金牌 熱菜-金牌

2008年當選經濟部商業司 「十大美食名廚新秀」 榮譽

線上媒體:

衛視中文台「旅行應援團」主廚評審

緯來綜合台「太太好吃經」外景主廚

中廣四神湯「快樂總鋪師」單元主講

 
 

黃景龍師傅從小生長在餐飲世家,跟著父母親在餐廳長大,一路學習各式菜系扎穩廚藝基礎。退伍後進入高雄餐旅大學中餐廚藝系就讀,畢業後回到家族事業相關餐飲體系工作,一路工作至今;常參加國內外競賽、至各大專院校政府機關教學也在電視美食節目演出,現在轉任學界,應聘至台北城市科技大學餐飲管理系 專技助理教授。

黃師傅認為:進入廚房工作需要很大毅力與努力,因為在廚房工作,刀傷燙傷及燒傷是常有的事,此外每當假日節慶就是最辛苦的時候,需要犧牲休假來滿足上門的顧客。

2008年時,黃師傅參加台灣美食展國內賽職業組團體賽,為台灣代表隊之一並獲得總冠軍;此外也在2010年時,為馬來西亞世界金廚烹飪大賽麵點比賽國家代表隊的一員,囊括特金牌與團體獎特金牌,並由馬英九總統召見,此為黃師傅最難忘的成就。

黃師傅認為,一位好的廚師需要具備扎實的廚藝功夫底子、理論與技術並重、餐飲界倫理的尊師重道精神。

此外也和我們分享了許多料理秘訣,例如,青菜下鍋前油溫要夠熱,大火快炒出來顏色才會漂亮又脆嫩多汁。他也建議大家每天攝取紅、黃、綠、白、黑等不同顏色的食物蔬果,配合五行養生。至於調味料,他表示要盡量選擇天然的,如手工釀造的醬油,減少攝取人工色素及添加物,既健康且環保。

黃師傅幾年前曾到中國山西參加美食活動,印象最深刻的是在當地品嚐到的烤全羊料理,烤全羊料理代表歡迎貴客和尊重貴客的意思。當時黃師傅品嚐的是羊的眼睛,黃師傅說:「吃起來像果凍」,這也成為黃師傅所品嚐過得最特別的料理。

懷抱對餐飲「學習、勤奮、傳承」之理念,以專業的技能、和熱情,致力傳承台灣美食文化,以創意與用心希望能延續經典台菜的美味。在這樣的熱忱之下黃師傅進入技職院校餐飲系,希望將職場技能和比賽經驗傳承後進,這是黃師傅目前最希望達到的生涯規劃目標。

 

文章來源:黃景龍

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