江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

一百零一年 百分之百唯一的愛 台北君悅大飯店 浪漫情人節

 

民國一百零一年的情人節,象徵著百分之百獨一無二的愛情,和情人甜蜜慶祝專屬的幸福時光!台北君悅於2月14當日於寶艾西餐廳、Ziga Zaga、Cheers以及漂亮中式海鮮餐廳等餐廳,推出各具特色的情人節套餐與甜點,用美食寵愛沉醉在濃情蜜意的愛侶們,慶祝這浪漫的情人佳節!

位於二樓的寶艾西餐廳,向來是情人慶祝紀念日的首選餐廳,氣氛優雅、挑高玻璃天井帷幕納入美麗月光與星空,還有浪漫噴泉祝福的必勝求婚桌,充滿浪漫高雅的氛圍,情人節當日提供美國特級紐約克牛排或香煎深海鮟鱇魚兩種主菜的情人節套餐,每位NT$3,600。

此外,若計畫在情人節當晚於寶艾西餐廳求婚的男士們,台北君悅的奧地利籍點心主廚賴仁漢(Reinhard Lackner) 更是求婚成功的幕後推手,獨創的「愛你久久豪華甜點集」售價NT$2,199取其「愛你久久」之意,手工精細製作的「WOULD YOU MERRY ME? 」巧克力牌,呈現絕佳歐式傳統點心工藝,讓用心策劃的求婚有個Sweet Happy Ending!

在當代洗鍊設計、時尚品味的Cheers,特別推出可供雙人享用的甜蜜甜點集, 可以與情人甜蜜品飲Rose Chandon 粉紅氣泡酒、覆盆子雪冰砂,還有粉紅愛心馬卡龍、玫瑰荔枝慕斯、糖漬玫瑰與巧克力等,每份NT$1,999。

陪熱愛音樂的她到Ziga Zaga一起聆聽現場音樂表演,可以選擇在情人節前2月10日的周五夜晚9點30分,由 Sound Stream 與Cross Colors雙國際樂團帶來拿手曲目引爆火花,一次體驗兩種樂團的熱力沸騰,在情人節前歡度絕無冷場的音樂狂歡夜!

除了精采的樂團表演,Ziga Zaga亦在情人節當晚呈現精緻套餐,如龍蝦沙拉、牛尾乳酪餃、嫩烤鮭魚配明蝦燉飯、甜酒煮草莓配優格冰淇淋、糖漬橙片等,每套NT$2,800,享受音樂與義式風情兼具的浪漫情人夜;另外喜愛中式餐點的情人或夫妻也可以到漂亮中式海鮮餐廳享受兩人的約會時光,提供鮮貝咖哩、蠔汁焗龍蝦、蜜汁羊排的精采套餐,每套NT$2,800。

一百零一年難得的西洋情人節,和情人沉浸在旖旎的幸福旋律,讓許下「唯一」的諾言在台北君悅發酵蔓延。

寶艾西餐廳 情人節套餐 NT$3,600 / 每位

寶艾西餐廳的情人節套餐呈現精緻優雅的風格,陳孟豐主廚表示:「今年的情人節套餐突破以往,以多元的色彩與食材來呈現視覺、口感與擺盤的變化,表現出101年的獨特!」特選食材所設計出的創意佳餚,開胃小點以透明雙層杯盛裝干貝鮮蝦慕斯搭配茴香酒沫,點綴些許綠意,表現視覺的清爽與穿透感。

 

令人驚艷的開胃菜則是集合冬季肥美奢華的各式海鮮佐上清爽蔬果,有蘇格蘭油脂豐厚的鮭魚與蟹肉搭上菊苣、口感豐厚、富嚼勁的雙層黃鰭鮪生魚片夾入酪梨與甜蔥,充分享受鮮魚與酪梨油脂交融的滋味;另外,奢華淡鵝黃色的海膽蒸蛋綴上黑亮的頂級魚子醬,亦使用食材本身的海膽殼做為食器架高後,彷彿照亮彼此的燈塔,更添食趣與情趣。

溫暖的蘑菇清湯(trumpet mushroom consommé)特別選用帶有淡淡木頭香氣的喇叭菌菇與多種菌菇及雞高湯一同熬製,沉澱冷卻後瀝出浮油,吸附雜質直到萃取出透亮的金黃高湯,並加入青蒜等蔬菜,再淋上陳年雪莉酒提味,酒香、菇香、火腿香各種迷人香氣迴盪脣齒間;鵪鶉饗宴以多種精緻食材與外型演繹出的驚喜饗宴,手工製作的野菇雞肉慕斯捏成迷你洋梨形,裹上麵包丁再炸至酥脆、小巧的鵪鶉蛋搭上鵪鶉肉,最後用新鮮櫻桃與紅酒共同熬煮的酸甜醬汁,點燃味蕾的序曲。

主菜精選出紐約客牛排與香煎鮟鱇魚,讓情人享受兩種主菜的邂逅,主菜之一油脂分布均勻有彈性、PRIME等級的美國紐約客牛排,嫩煎到可口的粉紅色,外香酥內柔嫩且富含肉汁,主廚還細心地搭配多樣蔬菜,如羊肚蕈菇、清爽水田芥菜、小胡蘿蔔、甜薯等,以絕佳牛肉與蔬菜平衡體質並補充能量;另一主菜則是豐富膠質、肉質紮實的深海鮟鱇魚,佐以酸甜薑味菊苣,非常適合女性食用。

完美的奢華甜點則是如春天豐盛的草莓盤,加上兩人份可以共同分享的火烤阿拉斯加冰淇淋糕,外層經炙熱火烤,內層甜蜜冰心,如同充滿熱情與蜜意的愛情,讓另一半在情人節留下難忘的回憶。

Ziga Zaga 情人節套餐 NT$2,800 / 每位 

今年情人節Ziga Zaga型男主廚黃煥謙以「甜蜜分享」為設計主軸,兩人共同分享一道道義式精緻美味讓感情更加緊密。前菜使用西澳龍蝦,入水燙熟後佐上酸甜葡萄柚絲以及香氣迷人的芝麻葉,還有捲生菜、貝芽菜、生蘿蔔菜等多種水耕蔬菜,醬汁則是用來自伊朗的魚子醬調出的魚子醬檸檬油醋汁,新鮮龍蝦肉質緊緻甘甜、生菜微苦清甜,還有奢華魚子醬鹹鮮滋味,開胃前菜就令人充滿期待。

湯品則是用大量紅甜椒、番茄與雞湯熬煮的濃郁湯品,橘紅亮麗的色澤,滑潤適口的口感,溫暖對方的心;熱前菜則是主廚招牌的義式手工麵餃,手擀自製的餃皮口感Q彈有韌性,糖果型的麵餃(angelotti) 包著軟透入味的紅酒燉牛尾與起司,再裹上濃郁松露醬汁、灑上大片現削帕瑪森起司,美味和幸福滋味也一同被餃子包裹。

主菜也是二選一,以蘑菇、香檳菇、鴻喜菇舖底的的義式燉飯佐上軟嫩多汁的犢牛肉,還要再疊上奢華的大塊炙煎鴨肝,或是選擇油脂豐厚、含大量DHA的頂級阿拉斯加王鮭佐明蝦燉飯,當然不可少的還是大塊豐厚的鴨肝,一次就能在主菜中品嚐到超值的多樣頂級山珍海味,絕不可錯過。

最後甜點以「桌邊服務」送上兩人一大份的驚喜,以干邑橙酒熬煮鮮甜的草莓,搭上純白的蛋白糖霜,還有酸甜優格冰淇淋,上桌時服務人員會淋酒點燃火焰驚艷上桌,濃稠甜蜜的熱醬、糖霜的脆口及冰淇淋的冰涼酸甜還有火焰舞動的視覺饗宴,冰火交織的滋味,絕對讓愛侶甜甜蜜蜜永誌難忘,情人節就該好好寵愛她!

Cheers 情人節限定甜點  NT$1,999 / 每組 

2月14日和情人度過一個甜蜜愜意的浪漫之夜,爲感情加溫的最好方法就是用甜點擄獲她的心!Cheers則推出以粉紅和紅色為主的甜點集,包含兩杯Rose Chandon 粉紅氣泡酒、粉紅色愛心形狀的馬卡龍、玫瑰荔枝幕斯、覆盆子雪冰砂、糖漬玫瑰花瓣、巧克力等,讓視覺與味蕾都充滿愛與甜蜜,為您在情人限定的節日創造戀愛無限的浪漫氛圍,沉浸幸福旋律之中,每組NT$1,999。

漂亮中式海鮮餐廳  NT$2,800 /  每位 

除了西餐外,今年台北君悅也在中式餐廳推出精采的情人節套餐,漂亮中式海鮮餐廳主打夫妻族群,不論是夫妻想重溫年輕時的約會時光,或是替父母準備特別的情人節禮物,為他們預訂難忘的情人節,漂亮餐廳就是最好的選擇!

台北君悅中餐行政副主廚周烈成表示:「漂亮餐廳的情人節套餐共含八道佳餚,以招牌海鮮為底,採用融揉合併的方式結合粵、台、西菜所長,道道精緻豪華!」頭盤以淡雅清爽的五彩素卷、海蛰醉雞卷,搭配濃郁的乳豬鵝肝,輕重相輔、揭開味蕾序曲;還有媽媽們最喜歡富含膠質養顏美容的紅燒花膠佐以香甜高湯;精緻的九孔殼滿豐美海鮮料,如鱈魚塊、鮮貝、花枝、鮮蝦等,再淋上濃稠、充滿香氣的咖哩醬,加熱焗烤後滿滿的鮮味都被鎖在殼中。

師傅將伊麵以蠔汁和上湯煨煮,廣式道地的吃法將伊麵為底、海鮮置上,師傅放上的則是奢華對開的半隻大龍蝦,蝦甜且碩大多汁,湯汁又被伊麵吸收,口口皆美味令人難忘;台式做法的沙茶蜜汁羊排則將羊排微煎鎖住肉汁,再抹上蜂蜜及祕製沙茶醬,最後再火烤入味,呈現柔嫩多汁、鹹香甘美的滋味;吃過套餐各式山珍與海味,師傅也準備了媽媽喜歡的豆苗鮮蔬,攝取纖維均衡又健康。

最後西點主廚畫龍點睛,提供口感清爽的白色愛心巧克力慕斯作為情人節甜蜜的結尾,清爽細緻的口感、佐上酸甜的覆盆子醬,純白的愛有顆火熱的紅心,心心相印、細水綿長,甜蜜牽手一輩子!

以上價格均須另加一成服務費。如需更多詳情或訂位,請洽台北君悅餐飲訂席,電話:02 2720 1200分機3198或3199,或上網www.grandhyatttaipei.com.tw

文章來源:台北君悅大飯店

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