江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

六福旅遊集團推團圓外帶年菜 預購再享超值優惠

 

年菜養生新主張 專業主廚為闔家健康把關

年節將至,飯店業者紛紛推出多樣化圍爐外帶年菜供消費者選擇。六福旅遊集團旗下The Westin Taipei台北六福皇宮、六福客棧及關西六福莊針對國際、商務、渡假不同客群及價格分別推出「豪華級」年菜禮盒($9588/套)、「大眾級」廣式外帶年菜($550起/道)、「地方風情級」客家庄外帶年菜($8888/套),更提倡少油、少鹽、多健康的飲食概念,滿足消費者不同需求。即日起預購再享折扣及好禮回饋,六福皇宮更貼心提供環保便利的保溫「年菜暖暖包」,要讓消費者一次將最超值的御膳年菜「袋」回家!

六福集團旅館事業行銷部協理吳蕙名表示:「以往年菜銷售主要以北部六福皇宮及六福客棧台北都會區為主,今年首度跨足至桃竹苗地區,推出關西六福莊風味年菜,更結合全省新光三越及遠東百貨通路合作,同時,六福客棧去年創下600組銷售佳績的「御品佛跳牆」($1400),今年預計銷售800組、六福皇宮頂級明星年菜「極品海皇富貴盅」($8888)去年銷售30盅,今年預計銷售50盅,乘勝加量推出,預估2012年菜外帶集團整體營業額將較去年成長12%。」

The Westin Taipei台北六福皇宮
【極品海皇富貴盅】一品財神香滿罈($8888/盅,六人份):頂級單點人氣湯品!

內容簡介:
極品海皇富貴盅豐富的食材含有乾鮑魚、鮸魚肚、新鮮人參、大乾干貝、烏骨雞、精靈菇、當歸枸杞、年奶、韓松菇、紹興酒。多種頂級上好時材等一併入甕以細火慢熬多時成上湯,食材精華充分融入湯汁,香氣撲鼻,味道甘香,此湯品最獨特之處在於加入牛奶熬煮,濃郁 湯汁帶有奶香,鮮美滋補,為過年圍爐的極上湯品!

滬式【留園納福禮盒】($9588/六人份,含五菜一湯一甜點)
含七道料理,主廚推薦「富貴顯耀滿堂彩」(腐乳肋香骨),特選上等豬肋排佐以紅麴及三星蔥醬燒,口感鮮嫩,「黃金屋滿年年餘」(煙燻滬式游水鮮)獨門手法將鱈魚高溫過油,再以煙燻手法封存魚香鮮嫩,圍爐必嚐佳餚!

內容簡介:
招財進寶貫滿年:香蒜東港烏魚子、寧式香燻滷素鵝、蘇式老滷醬燻蹄、烏龍高山糖心蛋、 芹香響螺海蜇花,等五款代表五福臨門所組合的開味涼菜。

鳳凰鳴聲興萬年【湯】:
黑蒜烏雞燉花膠、黑蒜頭、烏骨雞、花膠、枸杞、蒜仁、選用金華 火腿等多款上等食材熬煮多時而成的美味滬式濃湯底,濃郁鮮美的特級湯品。

富貴顯耀滿堂彩 (本幫腐乳肋香骨):選用上等豬肋排以加入養生健康的紅麴與三星蔥,以滬式紅燒的料理手法將肋排燒得濃而不鹹、柔嫩多汁,鮮嫩豐腴,一口咬下,滿口生香。

家運亨通通八方(香蒜焗烤活龍蝦):中西創意料理方式,呈現更富的風味,龍蝦肉質鮮甜,主廚將龍蝦蒸過,再放入起司條加以焗烤,香氣、口感也更添層次。黃金屋滿年年餘(煙燻滬式游水鮮):肉質鮮美的鱈魚,於80度的高溫下過油,肉質緊實不硬,再以滬式煙燻手法封存細嫩魚鮮,吃起來滿嘴留香,象徵年年有餘的吉祥佳餚!

福祿子孫圍膝下(繡球髮菜扒鮮蔬):結合鮮嫩的娃娃菜、日本干貝、花菇等鮮蔬,以高湯與蒜酥煨出濃郁醇厚香氣,增添年節豐收氛圍,是道清爽可口、去油解膩的纖蔬佳餚財神如意獻佰兩(黃金元寶豆沙酥)與 步步高升年年高(上海八寶芋香煎):主廚獨家特製道地滬式小點,讓您在新的一年財源滾滾,步步高陞好運到!

 

京式【頤園迎春禮盒】($9588/六人份,含五菜一湯一甜點)
每年必到北京發掘美味的頤園主廚楊德興師傅,重現老北京年節料理原味,今年首推「金銀財寶慶豐收」(乾椒孜然大沙公),這道考驗主廚掌控火侯的功夫菜,先將肥美大沙公下鍋油炸,加入私房孜然香料及蒜酥、小魚乾拌炒,香辣開胃美味首選。

內容簡介:
五路迎門迎新春:為喜慶前菜揭開序幕,包含它似蜜、椒麻軟絲、酒釀鹹水雞、腐乳醬燒肉、與極富創意的紅包袋沙拉象徵喜氣洋洋,以高麗菜、蘆筍、粉粿、草蝦仁、小紅包袋、蕃茄、金桔壽司用豆皮、紅包袋、等道地的京式冷盤開胃料理。

升官發財香滿罈 (京式香滿罈):包含乾鮑魚、雞肉、芋頭、鮸魚肚、排骨、韓松菇、精靈菇、當歸枸杞等多種特選食材,長時間的火候燉煮使湯底呈乳白色,味道鮮美濃郁又營養!

金銀財寶慶豐收(干椒孜然大沙公):年菜除了豐富美味,更講究祈祝平安、吉祥意涵。嚴選肉質甘甜、新鮮的大沙公,主廚自製孜然香料將油炸過的大沙公拌炒入味,鮮甜的蟹搭配

充滿孜然、辣椒、蒜酥與小魚乾的香氣,絕讚口感,是除夕夜必嚐佳餚。
家運昌隆年有餘(濃汁大鯧魚):象徵昌盛、國運昌隆的白鯧魚是過年桌上不可或缺的經典吉祥料理,主廚特選重600公克的白鯧魚、南瓜、豆腐、子薑、辛香料、枸杞醃製二天入味,

再加以燒烤得皮酥肉嫩,魚香伴隨淡淡人蔘甘甜香氣,讓您闔府年年慶有餘。富貴滿堂四季安(東北辣味雲腿):採用豬前腳,主廚特製配方,香氣十足且風味獨具,肉質鮮腴而不膩,質感滑嫩,香辣過癮,為您增添喜氣好兆頭!

金磚四國好運到(四喜生鮮蔬):京式官府菜中必備的潤口清爽蔬菜,主廚將貝螺肉、花菇、乾干貝、地瓜、紫山藥、紅蘿蔔與龍鬚菜迎接龍年,鮮蔬以清蒸的健康方式淋上花菇干貝汁,
鮮美醇厚,甘口鮮爽。

迎新送舊除舊歲(紅棗糕):道地京式點心,一口咬下,盡是濃濃棗香與甜蜜滋味。
優惠資訊:即日起至2012/1/10前預購享9折優惠,加贈主廚特製蘿蔔糕與年糕。使用六福生活美學聯名卡預購享85折優惠!

六福客棧
「龍鳳呈祥」年菜系列,品嚐傳承40年的廣式風味佳餚 (單點$550元起/道)
傳承四十年的廣式餐廳金鳳廳,推出廣受推崇的「御品佛跳牆」,主廚依循獨門烹調方式,加入頂級食材如海參、魚翅、干貝及滋補養顏的紅棗、蓮子等食材以大火烹煮四小時,絕對物超所值!創下單日銷售超過1500份的超人氣「港式香菇蘿蔔糕」、脂香彈牙的風味「廣式桶子油雞」、「筍絲燒元蹄」、「醬醋淋鮮魚」等五道外帶年菜,更是不容錯過。

內容簡介:
御品佛跳牆($1400)
依循古法製作、選用Q嫩排骨、海參、魚翅、干貝等珍貴食材,再添加滋補養顏的蓮子、枸
杞、紅棗,以大火蒸煮四小時。湯頭味美鮮甜,逢年過節絕不能錯過的人氣佳餚。

筍絲燒元蹄($550)
採用小腿上方的肉質,肉質豐厚肥美,除了加入糖、酒浸釀,再經過水滷數小時,吃起來肉
軟嫩皮彈Q不膩口,其中加入八角、花椒、桂葉等數十種香料提味,更能突出蹄膀的香味;
佐以清脆爽口的青江菜,是火侯道地的節慶年菜。

醬醋淋鮮魚($750)
採用新鮮的魚,以薑蔥酒去腥,再加以酥炸,最後灑上椒鹽。魚肉綿密、入口即化。象徵年
年有餘的魚肉料理,是過年節慶不可或缺的吉祥菜。

港式香菇蘿蔔糕($250)
六福客棧暢銷30年的正宗港式點心。全程手工製作、用料實在。入口後齒頰留香,回味無窮。

廣式桶子油雞($650)
台灣土雞肉的色澤較黃潤,蛋白質多,除質地柔嫩細緻外,口感更佳。每隻土雞皆以數十種
香料浸泡1小時以上,再延續傳統作法,讓視覺上更顯油亮光滑。

優惠資訊:即日起至2012/1/17預購單筆消費滿$7000贈送主廚特製XO醬禮盒(市價$900)。使用六福生活美學聯名卡享75折優惠!

 

關西六福莊
【六福享團圓】年菜系列($8,888/套,六人份,提供套餐或單點),客家庄特色美饌首度呈現
飯店行政主廚唐蔡中指定選用產地直送有機食材,推出加入魚翅、九孔、烏參的「至尊佛跳牆」、結合中西特色創新烹調手法的「客家庄紅麴豬腳」,還有讓在外遊子感動的「荷葉家鄉糯米飯」等客家風味菜,嚐鮮就趁現在!

內容簡介
福祿財滿堂 至尊佛跳牆 ($6000)
循客家傳統作法,將蓮子、紅棗等特選過的中藥材作為熬湯提味,將魚翅、九孔、烏蔘作為
主角入菜,佐以干貝、栗子將豐富的口感層次感滿分呈現。

年年慶豐收 錦繡雙拼 ($2200)
將當地農家飼養的純正土雞去骨後,以客家庄傳統料理方式漬醃入味,皮脆肉嫩勁的口感,
讓人吮指回味;採用日式作法的浦燒鰻魚,搭配濃郁照燒醬汁,美味營養滿分。

闔家團圓 紅麴滷豬腳 ($780)
主廚別出心裁的將豬腳以德式料理作法,佐以客家庄的紅麴醬,嚼勁十足並帶有實脆口感,
表現出中西合併的創意料理手法,一次將兩種異國美食風味,獻給有口福的饕家。

否極泰來 酒香人蔘醉蝦 ($1680)
取用特選的鮮蝦以最原始的水煮方式,保留最原始的新鮮度,再以陳年紹興酒搭以人蔘中藥
材醃泡,冰鎮過後的口感更加美味。

盤滿砵滿 荷葉家鄉糯米飯 ($580)
放滿香菇、蝦米、油蔥等提味材料的糯米飯,包上荷葉後,以竹製蒸籠炊煮出香郁綿密的家鄉
糯米飯,每一口都有著讓人幸福的美味感動。

常年富貴 芥菜仁燴干貝 ($2600)
過年應景的團圓年菜上,絕對少不了的一道吉祥菜,就是長年菜(芥菜),代表長年富貴的芥菜,
搭配干貝的鮮美滋味,口感清爽不膩,是扮演緩和傳統年菜的油膩感最佳配角。

春滿乾坤 紅燒烏蔘燴虎掌 ($1600)
主廚特選上等烏蔘以紅燒料理方式,搭以特選飽實的香菇,爽脆的青江菜鋪設襯托,滑嫩香脆、
香氣十足,是道視覺味覺兼具的美味佳餚。

優惠資訊:自2011/11/15至2012/1/23預購,訂購【六福享團圓】套餐另加贈木頭漆製包裝禮盒、單筆消費滿$3000以上享免運費好康!

文章來源:六福旅遊集團

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