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希戈餐廳呈獻矜貴法國黑松露美饌

法國冬天出產的優質黑松露,常稱為佩里哥(Perigord)黑松露,是人間珍饈美食,帶獨特的香氣和味道,適合配襯任何菜式,故又比喻為桌上的「黑鑽石」。法國南部普羅旺斯盛產「黑鑽石」,收成期為每年12月至3月。希戈餐廳主廚Richard Sawyer特別於2012年2月誠意推出四道黑松露菜式,讓食客細意品嚐這「黑鑽石」的真味。

主廚特別以黑松露菌配搭法國鵪鶉,為食客帶來別具特色的燒法國鵪鶉伴羊肚菌、葡萄、黑松露菌和白酒汁。選用原隻優質法國鵪鶉,並在鵪鶉皮下釀入黑松露菌,原隻燒烤至熟透,令黑松露菌的獨特香氣滲入鵪鶉肉內,再配以浸過白酒的紅、青葡萄,以及羊肚菌黑松露菌汁,「菌」味盎然!另一道菜式是香煎帶子配油封豬腩肉、蘋果、椰菜花和黑松露菌。用上鮮甜日本帶子並香煎至金黃色,伴以豐膄不膩的特製油封豬腩肉,最後加上以雞和黑松露菌煮成的汁,味道層次豐富,令人欲罷不能。

主廚亦推介扒美國頂級牛扒柳羅仙尼配鵝肝、馬爹利酒黑松露菌汁。這道經典菜式用上豐富食材,以嫩滑多汁的牛柳配搭外脆內軟的香煎鵝肝,而加入黑松露菌的馬爹利汁更令菜式錦上添花,為食客的味蕾帶來驚喜。

不容錯過的還有牛油煮波士頓龍蝦配自家製意式麵條、青蒜和黑松露菌。用上淨化牛油慢火煮熟的原隻新鮮波士頓龍蝦,龍蝦肉入口鮮甜嫩滑,再伴以口感極佳的自製意式麵條和香滑黑松露菌汁,令食客大快朵頤。

除以上精選菜式外,客人亦可按喜好在任何希戈餐廳供應的菜式上另加席前即刨的黑松露,細味這「黑鑽石」誘人的香氣和味道。希戈餐廳位於香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層,廚師精選各種上乘食材,並配合傳統的烹調技巧,炮製出經典歐陸菜,讓您細意品嚐。席前烹調是餐廳的特色之一。

地址:香港尖沙咀凱悅酒店大堂樓層
查詢或訂座電話:3721 7733
– 以上時令菜譜資料如有更改,恕不另行通知。

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