江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

台北晶華酒店Robin’s鐵板燒每月一鮮 十二月份展現「東港烏魚子」

人稱「海洋烏金」的烏魚子,是台灣屏東東港的名產,和黑鮪魚與櫻花蝦齊名,一同被饕客稱為「東港三寶」。當季節邁入冬北季風漸強十至十二月,烏魚子的盛產期也隨之到來,肥大鮮美的烏魚子,吸引著講究美食的老饕們紛紛鎖定這檔最佳賞味期。

台北晶華酒店二樓ROBIN’S餐廳,將於2011年12月1日至31日,由鐵板燒主廚陳春生掌杓、以簡練的手法與細膩的巧思,透過鐵板香煎以及前衛的分子料理方式,將口感豐潤的東港烏魚子幻化為道道盤中美味,邀您盡情大啖當令食材的即時美味!

在主廚巧手藝烹之下,東港烏魚子」晚餐菜單中可以吃到主廚創意巧思的開胃前菜-太平洋明蝦鑲東港烏魚子,以傳統烏魚子佐白蘿蔔青蒜片料理為謬思靈感,先將烏魚子的外層薄膜撕去,以高粱酒進行醃泡後,再稍加煎烤、並切成片,接著進行自然風乾一天,襯托出烏魚子的濃郁香氣,最後以攪拌機器打成碎泥狀,白蘿蔔部份則先刨片,再切成厚絲,並捏塑成球狀,而青蒜的部份,主廚則是先進行汆燙,接著製成汁,再以分子料理的概念製成慕斯,最後擺置在嫩煎好的鮮美明蝦上作完美的妝點與提味;在餐點部分還有東港烏魚子炒飯,主廚將烏魚子用高梁酒浸泡約30分鐘、去除腥味並增添烏魚子本身的香氣,放置於鐵板上進行兩面的煎烤,接著將煎烤出來略帶酒香的烏魚子切成小丁狀與Q香的米飯拌炒,撞擊出香醇濃郁的烏魚子炒飯。

上述料理搭配沙拉與甜點,午間套餐價格為1,800元,晚間套餐價格為2,450元

以上價格需另加一成服務費,且需提前預約訂位

 訂位或詳情請洽(02) 2523-8000 3930 Robin’s

 

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

登入投稿帳號 或 按下Register註冊

挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。