江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

YU SUSHI 冬令限定「深海比目魚套餐」

比目魚素有皇帝魚之美稱,因其肉質鮮美細嫩,為冬令極品食材;每到冬季日本長崎平戶更會舉辦「比目魚節」讓老饕們大啖冬令鮮味!國賓大飯店位於天母地區的YU SUSHI於11月起至12月底推出深海比目魚套餐,每份NT$1,800+10%。從前菜的油淋比目魚、揚物比目魚唐揚到比目魚薄切鍋,料理長展現多重手法,令深海鮮味活靈活現於消費者的味蕾之中。

此次進口深海比目魚,晶瑩剔透的鮮美肉質、甜鮮回甘的深海美味,是饕客們適合於寒冷的冬季補身暖胃的鮮味料理;前菜油淋比目魚以極簡料理手法將比目魚薄切捲起,再淋上日本醬油、胡麻油及少許的金桔提鮮,讓清爽的比目魚增添香酸誘人食慾;特選季節五品生魚片是料理長每日清晨於市場挑選各式魚鮮,給您鮮活的味蕾享受;蒸物鮮魚山藥蒸選用低脂肪高蛋白的新鮮鯛魚內捲日本山藥細絲,佐些許柴魚昆布高湯一同清蒸,上桌前點綴些許秋葵,讓微微嗆辣的口感刺激味蕾,誘發食慾。

結合奶油香煎的美國頂級Prime美國無骨牛小排及炒至香軟的鴻喜菇、杏鮑菇等菇類,佐以獨特香氣的松露醬汁的松露牛小排,另附上如洋芋片般的爽脆口感的日本金時地瓜片,讓口感層次更為精采;揚物比目魚唐揚擇以比目魚連皮裹粉酥炸,選用麵包粉與乾粉兩種截然不同的麵粉增加變化,搭配季節時蔬與天婦羅清爽水果醋、海藻風味的藻鹽沾料,讓鹹香酸甜的豐富滋味溫暖味蕾。

比目魚薄切鍋以香醇溫厚充滿稻穀香氣的日本玄米茶為湯底,主菜以晶瑩透亮的薄切比目魚搭配粗纖維含量豐的大白菜、大豆蛋白及維生素E的豆腐等,微微涮過的比目魚邊緣因油脂豐富,受熱後Q彈有嚼勁,甘美鮮甜的滋味令人從胃暖到心;比目魚集錦握壽司則讓喜愛比目魚的饕客們可品嘗比目魚各部位的清甜口感,因比目魚緣側肉質彈Q甘甜與越光醋飯的酸香,讓人餘韻繚繞、層次多元;最後料理長亦自製YU 手製甘物與季節水果,為喜愛品鮮的饕客,冬令補身的佳餚美味。

【深海比目魚套餐】

每位NT$1800+10%   前菜:油淋比目魚  刺身:季節生魚片5品  蒸物:鮮魚山藥蒸  一品:松露牛小排揚物:比目魚唐揚  鍋物:比目魚薄切鍋  食事:比目魚集錦握壽司  甜點:YU 手製甘物與季節水果

 地    址:台北市士林區中山北路六段88號B1   訂位專線:(02) 2835-5969

No Comments Yet

發表迴響

你的電子郵件位址並不會被公開。 必要欄位標記為 *

登入投稿帳號 或 按下Register註冊

挑戰高薪,勇闖新加坡打天下:在新加坡成功找到好工作和打理生活的全方位指南

米其林主廚的海鮮全事典

廚房裡的美味科學:把菜煮好吃不必靠經驗,關鍵在科學訣竅。