江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

不論你是威士忌行家還是剛接觸的新手,想一次了解全世界所有的威士忌,國家地理世界威士忌地圖就是你唯一的指南。

義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

大快朵頤品秋蟹-總經理的話

 

每年時序過了白露,早晚就有些許涼意了,老饕們也就開始期待大塊朵頤吃秋蟹。在臺灣螃蟹在師傅的手上可以變化的吃法不下數十種,尤其臺灣的師傅們個個都是創意十足,肯定難不倒。

然而在臺灣高達兩百多種業態的餐飲型態中,要委託找人的業主可就沒這麼輕鬆了。我們常說現今的求職者都有共同毛病:不知道想要什麼。但餐飲業的業主也是如此,無法具體說明職務條件,是業主共同的問題。

百彥餐旅人力銀行獵才部門每天接到委託徵才的業務,但業主大多無法說明清楚想要找怎麼樣的人才、要給怎麼樣的薪水、會有怎麼樣的福利,如果是新開店更只會描述自己想開的店,但絕大部分對要找的人才卻沒有把握。

所以找員工變成每家餐廳最大的痛!相信很多人走過一條街總是看到店頭貼著徵人啟事,除了上述說明的原因之外,就是小店沒人應徵,工作環境差,但最終關鍵原因為老闆心目中有把尺,那把尺有年齡、外觀、樣貌以及性別等等。而這些因素卻已經掩埋了應徵者,可能會有機會超越原本可能的表現?

目前找員工的確遇到很多問題,尤其很多餐飲業主因為太忙也沒時間跟員工互動溝通,因此也累積很多現場的問題, 如果沒有妥善處理,並建立互動機制,造成員工流失,也讓原本生意很好的情況變成曇花一現,員工離開要再補人就很難。

很多人的夢想都是開店,開家新店要面對的問題很多,其中最大的問題應該是「人」。這個問題大家都清楚,但是就是沒有一個百分百的解決方案,因為每個員工來自不同環境,要找到符合自家店適用的員工,恐怕會是餐飲業主要做的功課哦!

百彥餐旅人力銀行在餐旅業持續耕耘,也希望基於協助業主及人資部門尋求更適任人才而共同努力!

 

 

※本期「總經理的話」由百彥餐旅副總經理高淑芳小姐代筆

 

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