江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

晶華國際酒店集團旗下自助餐廳 -精選台灣在地漁獲,聯手推出「寶島海鮮趴趴走 」美食活動

 

 
 
請您在蝦豐蟹美的初秋時節,大啖漁港直送的鮮美海味

秋天,是豐收的季節,四面環海的台灣,此時更是有大量鮮美的漁獲可供饕客品嘗!旗下擁有多家自助餐廳的晶華國際酒店集團,9月16日起至10月2日,將以台灣各地的當令漁獲為主角,集合栢麗廳、泰市場與新竹WASABI等三間自助式餐廳,推出「寶島海鮮趴趴走 」美食活動,主廚嚴選來自台東成功漁港、東北角大溪漁港及澎湖的鮮美海產,以中式、歐式、日式、泰式等烹調手法,變化出多達數十款誘人的佳餚,讓您享用產地直送的海洋珍饌

活動期間,凡4人以上同行前往上述任一自助式餐廳用餐,還可參加抽獎活動、有機會獲得頂級鐘錶品牌GRAHAM  LONDON、價值37萬元的Swordfish Grill Alarm GMT Black Eye系列手錶乙隻。

主導此次菜單設計的栢麗廳主廚劉俊輝表示:「台東成功漁港為東海岸最大且最重要的漁港,附近海域因黑潮經過,因此魚量豐沛,以新鮮海產、柴魚聞名,是全台少數能供應當天新鮮漁獲的漁港之一;位於東北海域的大溪漁港,擁有豐富多元的漁種,如石狗公、胭脂蝦、紅目鰱等;有菊島之稱的澎湖群島,由於受到大自然特別的眷顧,除了擁有碧海白沙的優美景致之外,豐美的澎湖海鮮像是菊蠔及蝦仁,更是受到台灣本島饕客們的喜愛。」

為了此次的「寶島海鮮趴趴走」活動,位於台北晶華酒店一樓的栢麗廳全面升級以「料理劇場Show Kitchen」為設計概念的圓形海鮮餐檯,增設了大型展式冰櫃,在有特殊聚焦效果的燈光照射下,主廚可於此展現精湛的刀功與手藝。三間自助餐廳的主廚們,在保留海鮮原味的前提下,設計出兼具傳統與創意的中、日、泰等多款料理。栢麗廳豐富的菜色內容包括台東成功漁港每日直送鮮魚所製作的味噌鮮魚湯韃旦生魚手捲加州醬拌鮮魚大根腐蓉鮮魚。

還有以成功漁港最盛產的旗魚所製成的旗魚生魚片旗魚握壽司,肉質鮮嫩彈牙;以台東成功漁港鮟鱇魚製成的麻油紹興鮟鱇魚鮟鱇魚肝豆腐,被喻為人間極品的鮟鱇魚,肉質緊密有如龍蝦般鮮彈,其魚肝更有海底鵝肝之美稱;東北角大溪漁港透抽在主廚的巧手之下變成透抽仙人掌沙拉泰式透抽冬粉海藻沙拉透抽芒果沙拉,俗稱「猴水仔」的透抽,特徵在八隻粗腕大吸盤,口感鮮甜柔韌。

泰市場菜色內容包括台東成功漁港曼波魚烹調而成的蒜味薄荷曼波魚酸辣曼波魚片湯,曼波魚口感獨特、類似干貝,所以又稱「干貝魚肉」,具有高膠原蛋白及DHA;選用澎湖海鱺魚作的泰式涼拌海鱺魚以及青木瓜魚片湯,不僅肉質鮮嫩,還富含優質的蛋白質及高度的多元不飽和脂肪酸,具有降低膽固醇的優異功效。

新竹WASABI美味的菜色選項有東北角大溪漁港牛足蟹烹煮而成的牛足蟹日式咖哩清蒸牛足蟹,牛足蟹肉質細膩、鮮氣濃郁,且僅在東北海域龜山島附近才有;以澎湖菊蠔為主角的炙燒菊蠔,菊蠔肉結實、格外鮮甜甘美;嚴選來自澎湖的火燒蝦仁。邀您盡情品嘗最新鮮的原始滋味,同時也能更深刻體驗台灣在地的海鮮美食寶藏。

栢麗廳:台北市中山北路二段41號 /(02)2523-8000轉3870

用餐價格平日午餐NT$850/ 晚餐NT$950;

周五晚上以及週末、國定假日之午、晚餐皆為NT$1050,

泰市場:台北市松高路11號6F /(02)8786-0029

用餐價格平日午餐NT$620/ 晚餐NT$720;

假日午餐NT$720/ 晚餐NT$800

WASABI 新竹店:新竹市西大路323號9樓 /(03)523-8008

用餐價格平日午、晚餐NT$439起;

假日午餐、晚餐NT$539起

以上價格皆須另加一成服務費,並以現場公告為主。

文章來源:晶華國際酒店

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