江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

台北國賓‧美膳名饌展現粵菜風華

每年一度的「台灣美食展」訂於8月18日至8月21日為期四天盛大舉行,已連續舉辦多年的「美膳名饌」活動,由各大飯店表演示範多道兼具創新及經典的美味,以向國人展示台灣人在飲食文化中出色的表現。台北國賓大飯店於不缺席此美味盛會,今年度由粵菜廳林建龍主廚率領團隊大展精湛高超的廚藝,以正宗粵菜手法揉合台灣在地特色食材,推出「美膳名饌雙人套餐」,會場價每套NT$2,400,一次購買四套僅需NT$8,000,現省NT$1,600。除了美食展期間,想品嚐美膳名饌的朋友,九月底前至台北國賓二樓粵菜廳,亦能品嚐極致粵式名饌。

台北國賓粵菜廳強調融合傳統、創新突破的精緻風味,運用保有傳統料理精神的正宗烹調手法,加入嶄新創意點子時時研發新菜單,讓美食饕客一試成主顧。從今年的美膳名饌雙人套餐各道菜色中,不難窺見粵菜講求細膩工法、重視食材原汁原味的特色,每一道料理經過林建龍主廚與粵廚團隊聯手設計,將國賓深厚的餐飲水準發揮地淋漓盡致。

為了求新求變讓消費者嚐鮮,今年由台北國賓粵菜廳設計美膳名饌雙人套餐,集結多道經典粵式美饌,包括由招牌菜蜜汁松阪、掛爐烤鴨及涼拌木耳海蜇組成清爽開胃的「開胃三品」拼盤;港點則獻上經典蘿蔔糕與叉燒酥,讓味蕾在軟綿口感與酥脆中游走。今年套餐重頭戲鎖定湯品與三道熱菜,展現國賓粵菜主廚深厚實力:「竹笙鮮蛤燉烏雞」選用滋補養生的烏骨雞熬煮而成湯底,加入熟竹笙及鮮甜肥美的大蛤,湯頭清爽卻迸發極具深度的滋味;「金莎南瓜焗大蝦」將虎蝦Q彈有嚼勁的大器,與炒至綿密的鹹蛋及特製南瓜泥醬汁搭配的天衣無縫;「金湯野菌百花玉環」主廚挖空心思將白蘿蔔中間挖空填入蝦泥蒸熟,取上湯芶芡後加入胡蘿蔔提煉而成的金黃色精華湯汁,盤飾精緻宛若立體名畫;「醬皇碧綠龍膽石斑」將有石斑王美譽的龍膽魚先以玉米粉醃過增加口感,入鍋油炸,綴以爆香後的蒜、辣椒及蔥,清甜細嫩的肉質搭配微辣滋味的XO醬,呈現恰到好處的美妙滋味。最後以補血養生的甜品紅豆蓮子露為美膳名饌饗宴畫下完美句點,粒粒飽滿紅豆與鬆軟香甜蓮子,香綿溫潤的口感,讓人感受滿溢的幸福。

美膳名饌雙人套餐 NT$2,400/ 二人份

‧     蜜汁松阪/掛爐烤鴨/木耳海蜇  ‧     醬皇碧綠龍膽石斑
‧     金莎南瓜焗大蝦                                ‧     四季鮮果
‧     竹笙鮮蛤燉烏雞                                ‧     蘿蔔糕/叉燒酥
‧     金湯野菌百花玉環                            ‧     紅豆蓮子露

訂位電話:(886)2-2100-2100轉2370、2376粵菜廳

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