江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

進口食材水果入菜~最健康、美味的夏之饗宴

 

 

國內食品業發生塑毒事件之後,大家對於飲食安全無不抱持著戒慎的態度,儘量不碰加工製品,於是自然的水果成了搶手貨,不管是飲料甚至入菜,都是受歡迎的食材。漢來大飯店45樓鐵板燒、牛排館及龍蝦酒殿三家餐廳,就利用新鮮的水果入菜,自6月15日起至7月15日推出一系列美味的佳餚,讓消費者可以享受健康、安全又美味的一場夏之饗宴。

水果入菜、好處很多,因為果酸可以去除肉類的油膩感,讓菜餚看起來更賞心悅目,還能提振食慾,最大的優點是可以幫助吸收對人體十分有益的豐富纖維質,利用每一種水果不同的特性,與海鮮或肉類食材互相搭配,不但可以將養份的流失降到最低,品嚐起來也更對味。

 

45樓主廚簡琦文以挑選當季生產的新鮮水果為主,例如果香特別濃郁的芒果、鳳梨、蘋果、奇異果,還有椰子、西洋梨和櫻桃等,或是製成水果沙沙醬、優格沙拉醬汁;或是與頂級牛肉搭配,在鐵板上做出兼具色香味的牛肉捲三重奏。從前菜、沙拉到主菜,甚至甜點,都以水果當配角,在餐桌上演出一場非常精彩的夏季舞曲。

簡師傅說,用水果做菜,最重要的準則是火候不能太過,水果才不會由甜變酸,失去原有香氣和口感,同時動作一定要乾淨俐落,水果才不會過於爛熟。烹調方式也不能過於複雜,才能維持水果的原汁原味。

這些美味的夏季水果料理,每套從NT$1,200+10%至NT$1,880+10%不等。

※洽詢專線:(07)213-5799

文章來源: 漢來大飯店

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