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臺北儒家菜介紹-鱷蟲絕活

 

先儒韓愈(西元768年~824年,唐朝人)擔任潮州太守時;設壇祭鱷,並發表一篇驚天動地的<祭鱷魚文>。據說是韓愈祭完鱷魚,鱷魚在遷徒過程中,負傷逃至褔建同安的劉五店後,身體腐化成蟲,竟變成魩仔魚。閩人乃稱之為「鱷魚蟲」。一說大儒朱熹(西元1130年~1200年,南宋人)擔任同安主簿時,看到鱷魚石開口面向衙門作吞噬狀,某日升座,用硃筆丟過去,鱷魚石隕化而變成魩仔魚。魩仔魚可作成沙西米,生食最鮮,也能煮湯作羮,或作成魩仔魚煎,或加辣椒炒酸菜,味道都是一等一的。但如做成豫菜式的魩仔魚鐵鍋蛋,風味更佳。

備註:

先儒韓愈現供奉於孔廟西廡

十二哲朱熹現供奉於孔廟大成殿正殿

 

※此道料理由阿生小吃店製作

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