江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

臺北儒家菜介紹-陽貨饋豚

 

 

豬肉號稱「廣大教主」,距今六千年前,即是中國華北地區的主要肉食。春秋之時(西元前770年~前476年),魯國的大夫陽貨欲見孔子(西元前551年~前479年,春秋魯國人),乃準備一頭烹小豬,前往贈送。孔子不想見他,探聽他不在家,特別跑去謝禮,來個避不相見。結果,兩人在路上不期而遇,引起一番對話。針對此事<論語>及<孟子>的記載不同,各有看法,很有意思。先秦(約西元前221年以前)食豬之法甚多,舉凡蒸、膾、炙、脯、炮、臒、羹、醃、煮等皆是,可以遵照辦理。

備註:

至聖孔子現供奉於孔廟大成殿正殿

 

※此料理由極品軒餐廳製作

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