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臺北儒家菜介紹-考亭雙驕

 

 

在孔廟大成殿所奉祀的十二哲中,唯一不是孔子(西元前551年~479年,春秋魯國人)門生的,是後世尊為「朱子」的朱熹(西元1130年~1200年,南宋人)。他是集中國理學之大成的大思想家。生前並不得志,但講學著述不倦。宋人林洪(生卒年不詳),的《山家清供》裏,有一則「考亭蔊」,指出:「考亭先生每飲後,則以蔊菜供。…公所供,蓋建陽種。…」當朱熹在建陽講學時,學者稱他為考亭先生,蔊菜即莧菜。其妙在能「通九竅」,「養精益氣補血」,亦能搭配多種食材料理,朱熹常食此菜,思路明晰曉暢,故能成就偉業,有「三代以下孔下」之譽。

備註:

十二哲朱熹現供奉於孔廟大成殿正殿

 

※此道料理由極品軒餐飲製作

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