江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

臺北儒家菜介紹-欺君子魚

 

 

春秋之時(西元前770年~前476年),有人送先賢子產(即公孫僑,博洽多聞,生卒年不詳,春秋時代人)活魚。子產派校人(管池的小吏)放養池中。校人烹而食之,回報話:「魚起先放於池中,並不怎麼活動,等過了一會兒,就悠悠地游向水深之處。」子產說:「得其所哉!得其所哉!」校人出來後,便對別人說:「誰說子產聰明,我把魚烹食了,他還說:『得其所哉!』」先秦(約西元前221年以前)烹魚之法,有煮、膾、炙、羹、醃(肉醬)等,極盡變化之能事。

備註:

亞聖孟子現供奉於孔廟大成殿正殿

先儒公孫僑現供奉於孔廟大成殿東廡

 

※此道料理由阿生小吃店製作

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