江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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臺北儒家菜介紹-君臣啜粥

 

 

南宋末年(約西元1276年)時,首都失陷,君臣倉皇出走,元軍一路追殺。擔任丞相的先儒陸秀夫(西元1237年~1279年),等護送新登基的小皇帝趙昺(西元1271年~1279年,南宋末代皇帝)逃往福建漳州,由於糧食吃盡,只好向一大戶人家乞食。財主見他們衣衫襤褸,像煞一群叫花子,就把原先準備餵貓的殘羹剩飯(註:當地土話叫「貓仔粥」),施捨給他們吃。君臣饑不擇食,無不吃得一乾二淨。

日後,御廚親抵漳州查訪,終於製成獨門「貓仔粥」,受到小皇帝獎賞,從此廣為流傳。貓仔粥實為一款什錦粥,海陸葷素不拘,其特點為用料豐富、製作精細、講究火候、現煮現食,而且醇香鮮美,四時都可享用。

備註:

先儒陸秀夫現供奉於孔廟大成殿西廡

 

※此道料理由極品軒餐廳製作

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