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飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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飲食文化新組合 臺北市政府發表『臺北儒家菜』-十道特色『臺北儒家菜』六月十三日於臺北孔廟美味登場

 

 

 
繼『眷村菜』後,歷史美食新趨勢『臺北儒家菜』於臺北孔廟美味登場!由交通部觀光局補助臺北市政府辦理之「臺北市孔廟歷史城區觀光再生計畫」,其中邀請知名美食家朱振藩老師,根據臺北孔廟內所供奉的先儒,將先儒與飲食的淵源結合,設計出十道具有臺北孔廟特色的獨特佳餚-『臺北儒家菜』,讓儒學文化融入在料理中呈現。

當天邀請到交通部觀光局副局長謝謂君、臺北市市長郝龍斌、觀光傳播局局長趙心屏、知名主播汪用和、美食作家徐仲等約 四十位來賓來品嚐這些特色菜餚,郝市長品嚐『臺北儒家菜』後,對於每道菜都有很好的評價,未來希望讓『臺北儒家菜』能發揚光大,同時與觀光結合,將儒家文化落實在觀光、美食上,另外研發『臺北儒家菜』的朱振藩顧問也表示這些菜研發出來後。

未來會輔導各商家來詮釋並販售,也推廣在大同區,讓觀光客在孔廟祭祀懷古之餘,可透過『臺北儒家菜』來認識孔廟內的先儒,同時也可品嚐到這獨具風格的臺北特色新美食。

 

活動當天由臺北知名餐廳-極品軒來烹調這十道料理,每道料理各有來頭,像是『文天祥雞』大家都知道正氣歌是由文天祥所創作的,而文天祥是孔廟所祀奉的「先儒」,他當時被關在土牢中,據說這段期間內,常探監的一位老太太,在獄吏的幫助下,以陶缽加水、酒、食用油等製成三杯雞,送給文天祥吃。而後獄吏感佩文天祥的精神,故在每年文天祥就義日當天,製作三杯雞祭奠他,從此流傳各地。

另外還有這道『考亭雙驕』是利用十二哲之一的朱熹所喜愛的莧菜為底,設計出莧菜魩仔魚蒸餃及金銀蛋莧菜雙拼,不只美味更含有豐富營養價值,而現在也是品嚐莧菜的好季節。    

 目前已有極品軒、欣葉台菜、圓山大飯店、三分俗氣、原味便當等知名飯店、餐廳、美食業者同時因應大陸自由行的觀光政策,預計於6月底後正式推出『臺北儒家菜』相關菜色。此外,為讓更多遊客及民眾可以品嚐到『臺北儒家菜』,臺北市政府未來也將輔導商家一起來學習並推廣『臺北儒家菜』。

文章來源:臺北市政府觀光傳播局

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