江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

The Westin Taipei六福皇宮 Danieli’s丹耶澧義大利餐廳

 

 

The Westin Taipei 六福皇宮Danieli’s丹耶澧義大利餐廳將於2011年3月25日晚間6點舉行【海中黑鑽】頂級伊朗賽魯加魚子醬與法國香檳餐酒晚宴,每位NT$5,800+10%的晚宴菜單由義籍行政副主廚康傑男(Dario Congera) 設計前菜至甜點的主題佳餚,包括魚子醬香料溫泉蛋、香蒜細扁麵襯酸奶襯魚子醬、魚子醬伏特加雪碧附檸檬餅乾、嫩煎美國自然牛菲力襯松露鴨肝佐La Fleur Gazin 醬汁共6道魚子醬主題佳餚,搭配6款主廚保羅傑年份香檳(Pol Roger) ,完整呈現伊朗賽魯加魚子醬(Sevruga)的脂鮮味厚與法國香檳的絕妙風味。

The Westin Taipei 六福皇宮行政義籍主廚康傑男(Dario Congera)表示,魚子醬非常考驗味覺感官的敏銳與專注度,因為享用魚子醬就是一種感官享受。魚子醬即為海鱘魚的魚卵顆粒,魚子醬、松露與鴨肝被認為世界三大珍味,而鱘魚這款遠古魚類只在伊朗、俄羅斯等地區內陸鹹水湖存活。享用魚子醬時可感受到魚子在舌尖上迸裂出魚脂的陣陣海潮鮮味,充盈口腔的鹹鮮甘美餘韻。

 

伊朗魚子醬的特點為污染少品質佳,魚卵外型閃著銀灰黑色澤,卵內包覆豐富的魚類蛋白質,帶著豐醇脂香與海洋鹹味,搭配香檳或伏特加為自古貴族式的吃法,主廚精心設計的魚子醬料理,特別避免高溫烹調、複雜的食材與調味破壞魚子的天然鮮味,盡量以低溫料理手法、單純的天然食材以突顯魚子的天生風味,例如以低溫烹調口感軟滑的溫泉蛋、香蒜細扁麵等料理,就連用餐期間用以清新味蕾的雪酪(Sorbet)也特地以俄國人享用魚子醬時搭配的冰凍伏特加製作成魚子醬伏特加雪酪,相當具創意且講究。

 

主菜為嫩煎美國自然牛菲力襯松露鴨肝佐La Fleur Gazin 醬汁,在享用各款魚子醬料理後,送上奢華的松露鴨肝牛排,徹底滿足感官。主廚也特別選擇保羅傑年份香檳搭配魚子醬,藉由香檳綿密的微酸口感與魚子醬的滋味起奇妙的交互作用,也藉著香檳氣泡再一次清新味蕾,迎接每一口精緻華麗的美妙滋味,品味美食的心情就像香檳金黃色的氣泡般愉悅上升。* 提醒您: 開車不喝酒,酒後不開車。

Danieli’s丹耶澧義大利餐廳 【海中黑鑽】頂級伊朗賽魯加魚子醬&法國香檳餐酒宴
活動時間: 2011年3月25日(五) 晚間6點價格: NT$ 5,800+10%
*訂席專線:02.8770.6565 訂房專線:02.8770.5488或上網 http://www.westin.com.tw。The Westin Taipei六福皇宮保留隨時修改、變更及取消本優惠之權利。 

文章來源:The Westin Taipei六福皇宮

3 Comments

  1. Jerry's Gravatar Jerry
    2011 年 02 月 18 日    

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  2. Jerry's Gravatar Jerry
    2011 年 02 月 18 日    

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    • jobank_blog's Gravatar jobank_blog
      2011 年 02 月 18 日    

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