江振誠《八角哲學》帶你潛進他的思維、解析他獨樹一幟的創意DNA, 學習他征服巴黎、新加坡、東京、台北的創意、廚藝與心意



飲食是一種藝術,而藝術需要文化來灌溉,使人可以追隨前人的腳步,甚至可以超越、創新

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義大利各地的麵食各具特色,每個地區的口味和傳統都有各自講究的醬料,麵佐對了醬彷彿瞬間脫胎換骨,變得美味绝倫

The Westin Taipei六福皇宮 皇宮御膳年菜外帶預購9折

 

 

過年為華人的年度盛事,傳統上家家戶戶必備豐盛的的圍爐年夜飯,年菜多半為高貴食材,處理上較為繁複,一般人也普遍沒有時間處理複雜的準備年菜過程,這也使得各大飯店、餐廳與販售通路紛紛推出精製年菜外帶便利消費者過年。

The Westin Taipei六福皇宮今年推出滬式【留園納福】、京式【頤園迎春】二款年菜禮盒,每套NT$ 9,999(六人份,含五菜一湯一甜點) 每組年菜以方便拿取的「年菜暖暖包」保溫袋保持佳餚熱度與鮮度,即日起接受預購至除夕,2011年1月20日前預購享9折加贈主廚特製蘿蔔糕與年糕。另外,針對金字塔頂端客層也推出二款每盅NT$18,000、滿載山珍海味的頂級湯盅滿足喜愛高檔年菜的消費者。多款選擇讓您輕鬆將年菜帶回家圍爐,與全家共享媲美宮廷御膳年菜佳餚,就像把五星級飯店主廚團隊帶回家上菜享口福!

今年的年菜外帶禮盒價格每套NT$9,999,不僅份量十足,含有龍蝦、魚翅與鮑魚等傳統頂級食材,更由留園上海料理與頤園北京料理主廚團隊網羅中國南北料理的傳統美饌精華讓圍爐美食更有道地的京、滬風味。其中由留園主廚邱有彬師傅將創新的江南口味佳餚融入外帶年菜的菜色,讓鮮甜重口味的菜色入主留園年菜;而頤園主廚楊德興師傅則是結合正統與創意的京式團圓佳餚完整呈現在頤園的年菜當中,二位大廚的京滬美饌任您闔家選擇的最中意的年菜料理! 今年更將整組的年菜將再以造型方正、顏色討喜、收納年菜都便利的「年菜暖暖包」保溫袋保持菜餚鮮熱,讓消費者方便將年菜直接由五星級廚房產地取回家中餐桌上,歡喜團圓度過圍爐夜!

●【留園納福】滬式年菜外帶禮盒
每套NT$9,999 (六人份,含五菜一湯一甜點)
留園主廚邱有彬表示,上海人年菜必備如砂鍋火烔土雞燉排翅、無錫排骨、魚料理等;此外,上海人也有送年菜給親友的習俗。因此,今年所推出的滬式年菜外帶禮盒,不僅網羅老上海春節必備的料理,在食材的選擇上更加奢華,有上等排翅、龍蝦、黃魚高貴食材,當天現製,美味無比。

年菜內容簡介七道滬式年節料理有:
招財進寶貫滿年即為(香蒜東港烏魚子、川芎紹酒醉南蝦、蘇式老滷醬燻蹄、火腿香干馬蘭頭、和風醋椒鮮九孔)等五款代表五福臨門的開味涼菜。群仙祝賀堆金翅(黃金蟲草雞燉翅) 選用金華火腿、老母雞、老鴨、豬龍骨等多款上等食材熬製多時成美味滬式濃湯底,再加入可幫助增強免疫力的黃金蟲草、鮑魚片、花膠與約400公克2大片的中鰭魚翅,食感濃郁鮮美的特級湯品。充滿來年萬事順利的富貴顯耀滿堂彩(星蔥紅麴玉肋排)選用上等豬肋排以加入養生健康的紅麴與三星蔥,以滬式紅燒的料理手法將肋排燒得濃而不鹹、柔嫩多汁,鮮嫩豐腴,一口咬下,滿口生香。家運亨通通八方(松露醬燒活龍蝦) 來自澎湖的龍蝦肉質鮮甜,主廚將龍蝦略為過油後,將龍蝦以高湯加上義大利松露醬快火烹煮,以松露的幽香提升龍蝦的鮮味,令菜式口感與香氣更添層次。黃金屋滿年年餘(煙燻滬式黃花魚) 則是選用肉質鮮美、重足6百公克,被上海人愛吃且視為黃金的黃魚,先煎至金黃酥香引出鮮魚美味,再以滬式煙燻手法細細封存細嫩的魚鮮,吃起來滿嘴留香,讓人久不能忘懷,年年有餘恭喜發財!。福祿子孫圍膝下(瑤柱花菇扒菜膽) 則集合了鮮嫩的娃娃菜、日本干貝、花菇等鮮蔬,以高湯與蒜酥煨出濃郁淳厚的香氣,增添年節豐收氛圍,為清爽可口、去油解膩的纖蔬佳餚!

再加上主廚獨家特製道地滬式小點: 財神如意獻佰兩(黃金元寶豆沙酥)及步步高升年年高(紅棗桂圓松子糕),讓您在新的一年財源滾滾,步步高升好運到!

● 留園【頂級單點外帶湯品:極品海皇富貴盅 】
每盅NT$18,000 (8-10人份)
留園將用心熬製的湯品以精緻瓷甕封存鮮美原味,嚐得到鮮嫩湯汁的好味道。極品海皇富貴盅以熟成的老母雞與肉色紅潤的金華火腿,加上扁尖筍加以多時熬製成上湯,豐富的食材含有鮑魚、排翅、大婆參、花膠肚、大干貝、蹄筋、桂竹筍、排骨與豬腳等一併入甕,細火慢熬多時,食材精華充分融入湯汁,更是香氣撲鼻,味道甘香,大片的極品排翅充分吸飽濃郁湯汁,滋味醇厚不膩,口感豐富鮮美滋補,為過年圍爐的極上湯品!

 

●【頤園迎春】京式年菜外帶禮盒
每套NT$9,999(六人份,含五菜一湯一甜點)
每年必到北京尋美味的頤園主廚楊德興師傅,重現老北京年節料理原味,將過去京城貝勒爺與王爺才享用的到珍貴食材(如排翅、鮑魚、龍蝦、九環宮廷醬等),完整呈現在七道京式年菜料裡,融合成道地美味官府大菜,無論送禮或自家享用都相當大方得體。

年菜內容簡介
五路迎門迎新春 為喜慶前菜揭開序幕,包含它似蜜、珠貝波浪瓜、紅油鹹水雞、芥茉嗆鴨舌、紅包袋等五味道地的京式冷盤開胃料理。集合多種特選食材每甕含有400公克的中鰭魚翅、豆花、雞肉、鮸魚肚、排骨、韓松菇、精靈菇、金華火腿與當歸枸杞等美味食材的八方雲集香滿罈 (養生鮑菇燉排翅),長時間的火候使得湯底呈現乳白色,味道鮮美濃郁又營養! 年菜除了豐富美味,更要講究祈祝平安、吉祥的意涵,金銀財寶慶豐收 (孜然炒鮮蟹)選用斯里蘭卡大沙公以主廚的自製的孜然香料將油炸過的大沙公拌炒入味,口口都是允指回味的蒜酥蟹味,鮮甜的蟹搭配充滿孜然、辣椒、蒜酥與小魚乾的香氣,絕讚口感,是您除夕夜必嚐的佳餚! 家運昌隆年有餘 (京式鮮烤鯧魚)象徵昌盛白鯧魚為經典過年桌上不可或缺的一道吉祥料理,主廚以上選重600公克的白鯧魚,先以新鮮人蔘、花椒、檸檬與茶葉等辛香料醃製二天入味,再加以燒烤得皮酥肉嫩,帶著魚香與淡淡人蔘甘甜香氣。富貴滿堂四季安 (紅燒蹄筋燴虎掌) 代表步步高陞與手到擒的紅燒蹄筋燴虎掌,這蹄筋與豬腳特別加入主廚特製配方、炸過的栗子、芋頭、子排與鰻魚,香氣十足且風味獨具,燒的肉質腴而不膩,瘦不生渣,質感相當滑嫩,口味帶著微微的香辣,非常過癮,增添喜氣好兆頭! 金磚四國好運到(纖蔬山藥瑤柱) 京式官府菜中總要有清爽的蔬菜潤口,主廚將花菇、干貝、地瓜、紫山藥、紅蘿蔔與花椰菜等鮮蔬以清蒸的健康方式淋上花菇干貝汁,鮮美醇厚,甘口鮮爽。春到百花香滿地包含二道傳統京式點心-雲豆捲與地瓜發財糕。雲豆捲是北京民間小吃,後流傳入清宮,為慈禧太后喜愛的甜點。雲豆捲色澤雪白,質地柔軟細膩,食感香甜爽口,充滿豆香。地瓜發財糕 鬆軟細膩的質地中帶有象徵黃金的地瓜與如意的桂圓,味道清甜爽口。今年頤園所推出的年菜組合讓您不用出遠門,也可以享受最頂級尊貴的團圓美饌!

● 頤園【頂級單點外帶湯品: 一品財神香滿罈】
每盅NT$18,000 (8-10人份)
頤園將用心熬製的湯品以精緻瓷甕封存鮮美原味,嚐得到鮮嫩湯汁的好味道。從潮菜佛跳牆演化而來的宮廷魚翅香滿壇,鮮濃的湯底以牛奶、金華火腿汁與蛤蠣長時間熬製多時而成,含有中鰭魚翅、三頭鮑魚、花膠、鹿茸、新鮮人蔘、大干貝、雞腿肉、排骨、精靈菇、韓松菇、竹笙、當歸與枸杞等十數種上選食材熬燉,將山珍海味精華融合集於一壇,濃縮多重美味的精華,香氣四溢,味道鮮美異常,堪稱湯中極品。

The Westin Taipei六福皇宮 年菜外帶訂購資訊:
預購日期: 即日起至2011年2月2日提貨時間: 除夕當天2011年2月2日下午 13:00-17:00
提貨地點: 留園年菜外帶留園上海餐廳前 (B1) ,頤園年菜外帶頤園北京料理餐廳(B2)
提貨方式: 需自取,飯店人員可協助搬運至車內。

優惠資訊:
*2011年 1月20日前訂購並完成付款手續可享9折優惠並贈送蘿蔔糕與年糕。
* 六福VIP貴賓卡、喜達屋會員卡及新光六福聯名卡友2011年1月20日後訂購並完成付款手續可享85折優惠。
* ANZ 澳盛銀行, HSBC匯豐銀行、美國運通金卡﹙白金卡﹚、國泰世華白金卡及新光銀行全卡友均可享85折優惠。

詳請及訂購請洽: 02-8770-6565、傳真02-8770-5752

(The Westin Taipei六福皇宮保留隨時修改、變更及取消本活動的權利。)
(餐飲及贈品以實物為準,活動期間若贈品缺貨將以同等值商品替代。)

文章來源:六福皇宮

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