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晶華三燔101推出「盛夏三味—蒸籠蒸料理」

 

由晶華國際酒店集團經營管理、位於台北101購物中心四樓的三燔101,一直是以用料豐富的壽司吧、湯頭美味多變的各式鍋物、以及日本道地和風佳餚為消費者所歡迎。今年夏天,為了讓舊雨新知們品嚐有別於熱騰騰的鍋物料理,三燔101主廚特別於8月1日至9月30日,採用清爽無負擔的蒸籠料理方式,導入日本人仲夏時節不可或缺的三項飲食調味品,推出「盛夏三味—蒸籠蒸料理」套餐,將清酒搭配牛肉、昆布搭配海鮮、以及山椒搭配穴子魚,蒸出屬於夏天的和風美饌!

「蒸籠蒸」這項料理方式是由位於晶華酒店地下三樓的三燔本家率先自日本引進,它是利用涮涮鍋原有的熱蒸氣以及滾熱高湯的鮮味,將置於鍋上、日本檜木特製的蒸盤中的食材快速蒸熟,烹調過程簡練自然、無煙無油,成品呈現原汁原味、入口理所當然的清爽無負擔,而蒸籠掀蓋當下,一陣氤氳瀰漫、散發出來的香氣以及視覺效果,不但是增添味覺享受的一大噱頭,更是令人現場食慾大增。三燔101主廚表示:「日本人的飲食習慣非常注重節氣,所謂〝夏不食冬蔬、秋不食春產〞,就是講求品味當令食材的基本原則。因此,我們便選擇了清酒、昆布和山椒三種夏天的調味食材,以蒸籠蒸的方式進行料理,創造出更適合夏天品嚐的美味。」

「盛夏三味—蒸籠蒸料理」套餐中的第一味:蒸籠山野料理是以酒香為基底、將美國頂級肋眼牛肉片、娃娃白菜、盛夏野菜、以及山野菇菌鋪滿蒸籠,上桌前淋上味道濃郁誘人的日本清酒,服務人員還會在牛肉片上放入膠原蛋白凍、增加肉質的滑嫩與細緻感。第二味:蒸籠海鮮料理是以昆布為主要風味、蒸籠內先鋪滿來自日本北海道的昆布,上面再放入澎湖明蝦、日本北海道干貝、東港龍膽石斑、文蛤、野生石斑,經過滾熱的高湯蒸氣加熱後,鮮甜的魚蝦混和著屬於大海的昆布香氣散發開來。第三味:蒸籠養生料理是先將蓮藕、牛蒡、紅蘿蔔加入醬油、味淋、與柴魚湯一同熬煮,再以此濃郁的湯汁蒸煮越光米,最後再放上頂級的穴子魚與山椒粉一起入籠上桌,蒸出香氣十足的養生美味。

除了上述三項蒸籠料理之外,「盛夏三味—蒸籠蒸料理」套餐內容還包括有野菜和風沙拉,鮮美爽口的鮮魚味噌湯,以及嶺崗豆腐和宇治金時,套餐可供二人享用,每份NT$1,500+10%。

三燔101訂位專線:(02)8101-8166轉3
地址:台北市市府路45號 台北101購物中心四樓

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